| 2025 |
An automatic fermentation nutrition system compared to a traditional one: fermentation performances and composition of white wines |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2025 |
Effect of pre-fermentative cold soaking and use of different enzymes on the chemical and sensory properties of Catarratto wines |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2024 |
Soil effect on phenolic and volatile composition of Nero d'Avola red wines as revealed by a chromatography-based targeted metabolomic approach |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2024 |
Effect of soil type on some composition parameters of Vitis vinifera L. cv. Nero d'Avola grapes at different stages of ripening |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2024 |
Soil effect on proanthocyanidins composition of red and white wines obtained from Nero d’Avola and Grillo Vitis vinifera L. Cultivars |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2024 |
Identifying Wine Grape Aromatic Maturity using E-nose and GC-MS: the case of Nerello Mascalese Grapes from two Contrade of the Etna Area |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2024 |
Fermentation performance of Saccharomyces cerevisiae yeast strain with high alcoholigenous power |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2024 |
Vegan and sugar-substituted chocolates: assessing fatty acids, methylxanthines, minerals, volatiles and sensory profiles |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2023 |
The effect of prolonged (150 days) post-fermentative maceration in steel tanks and oak barrels on Cabernet Sauvignon wine quality: mathematical modelization of the phenolic compounds’ behaviour |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2023 |
Use of Different Nutrients to Improve the Fermentation Performances of Lactiplantibacillus pentosus OM13 during the Production of Sevillian Style Green Table Olives |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2023 |
1H NMR-Based Metabolomics to Assess the Impact of Soil Type on the Chemical Composition of Nero d'Avola Red Wines |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2023 |
Qualitative characteristics of four Sicilian monofloral honeys from Apis mellifera ssp. sicula |
Articolo in rivista |
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| 2023 |
Effect of Glucose and Inactivated Yeast Additions on the Fermentation Performances of Lactiplantibacillus pentosus OM13 during the Production of Nocellara del Belice Table Olives |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2023 |
Sur lies élevage practice to modulate the features of red wines from calcareous soils with different textures |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2022 |
Evolution of Free Amino Acids, Histamine and Volatile Compounds in the Italian Anchovies (Engraulis encrasicolus L.) Sauce at Different Ripening Times |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2022 |
Solubility of Quercetin in Wines |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2022 |
Effect of alginate-based coating charged with hydroxyapatite and quercetin on colour, firmness, sugars and volatile compounds of fresh cut papaya during cold storage |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2021 |
Fast field cycling NMR relaxometry as a tool to monitor Parmigiano Reggiano cheese ripening |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2021 |
Effect of leaf removal and ripening stage on the content of quercetin glycosides in Sangiovese grapes |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2021 |
Influence of pre-fermentative addition of aqueous solution tannins extracted from oak wood (Quercus petraea) on the composition of Grillo wines |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2021 |
Use of Kluyveromyces marxianus to Increase Free Monoterpenes and Aliphatic Esters in White Wines |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2021 |
Chemical composition and microencapsulation suitability of sumac (Rhus coriaria L.) fruit extract |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2021 |
Moscato Cerletti, a rediscovered aromatic cultivar with oenological potential in warm and dry areas |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2021 |
Microencapsulation of Phenolic Extracts from Cocoa Shells to Enrich Chocolate Bars |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2021 |
Influence of grain quality, semolinas and baker's yeast on bread made from old landraces and modern genotypes of Sicilian durum wheat |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2021 |
Analysis of aroma compounds of nine autochthonous and non-autochthonous loquat cultivars grown in Sicily |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2020 |
Influence of Different Dehydration Levels on Volatile Profiles, Phenolic Contents and Skin Hardness of Alkaline Pre-Treated Grapes cv Muscat of Alexandria (Vitis vinifera L.) |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2020 |
Bresaola made from Cinisara cattle: effect of muscle type and animal category on physicochemical and sensory traits |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2020 |
Evolution of Carotenoids, Sensory Profiles and Volatile Compounds in Microwave-Dried Fruits of Three Different Loquat Cultivars (Eriobotrya japonica Lindl.) |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2020 |
Changes In Physico-Chemical Traits and Enzymes Oxidative System During Cold storage Of ‘Formosa’ Papaya Fresh Cut Fruits Grown In The Mediterranean Area (Sicily) |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2020 |
Evolution of carotenoid content, antioxidant activity and volatiles compounds in dried mango fruits (Mangifera Indica L.) |
Articolo in rivista |
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| 2020 |
The color of dried fruit through the color analysis sensor |
Contributo in atti di convegno pubblicato in volume |
Vai |
| 2020 |
PROCESS AND PRODUCT OPTIMIZATION IN THE ARTISANAL PRODUCTION OF SICILIAN COFFE GELATO |
Articolo in rivista |
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| 2019 |
Combined membrane process for dealcoholization of wines: Osmotic distillation and reverse osmosis |
Contributo in atti di convegno pubblicato in volume |
Vai |
| 2019 |
Drying kinetics and physico-chemical quality of mango slices |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2019 |
Use of potassium polyaspartate for the tartaric stabilization of Sicilian white wines |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2019 |
FACTORS AFFECTING THE SPECTROPHOTOMETRIC QUANTIFICATION OF FLAVONOIDS IN WINE |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2019 |
Comparing different processing methods in apple slice drying. Part 2 solid-state Fast Field Cycling 1H-NMR relaxation properties, shrinkage and changes in volatile compounds |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2019 |
Innovative Alcoholic Drinks Obtained by Co-Fermenting Grape Must and Fruit Juice |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2019 |
Quality and volatile compounds in red wine at different degrees of dealcoholization by membrane process |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2019 |
Comparing different processing methods in apple slice drying. Part 1. Performance of microwave, hot air and hybrid methods at constant temperatures |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2019 |
Characteristics of sourdoughs and baked pizzas as affected by starter culture inoculums |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2019 |
Influence of the early bacterial biofilms developed on vats made with seven wood types on PDO Vastedda della valle del Belìce cheese characteristics |
Articolo in rivista |
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| 2019 |
Transformation of raw ewes' milk applying “Grana” type pressed cheese technology: Development of extra-hard “Gran Ovino” cheese |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2018 |
Impact of packaging on the microbiological, physicochemical and sensory characteristics of a “pasta filata” cheese |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2018 |
Utilizzo del pied de cuve fortificato per la fermentazione spontanea di vini rossi di qualità |
Proceedings |
Vai |
| 2018 |
Performances of Different Metabolic Lactobacillus Groups During the Fermentation of Pizza Doughs Processed from Semolina |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2018 |
Approaches to improve the growth of the starter lactic acid bacterium OM13 during the early stages of green Spanish-style table olive production |
Articolo in rivista |
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| 2018 |
La macerazione post-fermentativa prolungata come strategia innovativa per il miglioramento dei vini rossi |
Proceedings |
Vai |
| 2017 |
An Innovative Shelf Life Model Based on Smart Logistic Unit for an Efficient Management of the Perishable Food Supply Chain |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2017 |
Evaluation of different conditions to enhance the performances of Lactobacillus pentosus OM13 during industrial production of Spanish-style table olives |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2017 |
Microbiota and metabolome during controlled and spontaneous fermentation of Nocellara Etnea table olives |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2017 |
Production of the Sicilian distillate “Spiritu re fascitrari” from honey byproducts: An interesting source of yeast diversity |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2017 |
Effects of 1-MCP on post harvest quality and internal browning of white-flesh loquat fruit during cold storage |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2017 |
Characterisation of Vernaccia Nera (Vitis vinifera L.) Grapes and Wine |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2017 |
Effect of Salt Concentration and Extremely Halophilic Archaea on the Safety and Quality Characteristics of Traditional Salted Anchovies |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2017 |
Effects of 1-Methylcyclopropene on postharvest quality traits, antioxidant activity and ascorbic acid content of mature-ripe mango fruits |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2016 |
Isolation, identification and oenological characterization of non-Saccharomyces yeasts in a Mediterranean island |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2016 |
Pomological Traits, Sensory Profile and Nutraceutical Properties of Nine Cultivars of Loquat (Eriobotrya japonica Lindl.) Fruits Grown in Mediterranean Area |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2016 |
Development of new non-dairy beverages from Mediterranean fruit juices fermented with water kefir microorganisms |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2016 |
Industrial application of selected lactic acid bacteria isolated from local semolinas for typical sourdough bread production |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2016 |
Effect of the mechanical harvest of drupes on the quality characteristics of green fermented table olives |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2016 |
Valorization of indigenous dairy cattle breed through salami production |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2016 |
The wine: typicality or mere diversity? The effect of spontaneous fermentations and biotic factors on the characteristics of wine |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2016 |
Use of fortified pied de cuve as an innovative method to start spontaneous alcoholic fermentation for red winemaking |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2016 |
Assessment of Postharvest Dehydration Kinetics and Skin Mechanical Properties of “Muscat of Alexandria” Grapes by Response Surface Methodology |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2016 |
Development of a method for the direct fermentation of semolina by selected sourdough lactic acid bacteria |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2016 |
Characterization of kefir-like beverages produced from vegetable juices |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2015 |
An Investigation of the Shelf-life of PDO Vastedda della Valle del Belice Cheese Subjected to Different Packaging Systems Alternative to Vacuum |
Proceedings |
Vai |
| 2015 |
Use of microbial enzyme on brewing |
Abstract in atti di convegno pubblicato in volume |
Vai |
| 2015 |
Over-evaluation of total flavonoids in grape skin extracts containing sulfur dioxide |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2015 |
Effect of natural sea salt on physicochemical and textural properties of low sodium durum wheat bread |
Proceedings |
Vai |
| 2015 |
Pomological Traits, Sensory Characteristics, and Antioxidant Activity in Fruits of Nine Loquat Cultivars Grown in Sicily |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2015 |
Damage to Strawberries Caused by Simulated Transport |
Proceedings |
Vai |
| 2015 |
An innovative method to produce green table olives based on "pied de cuve" technology |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2015 |
Codominance of Lactobacillus plantarum and obligate heterofermentative lactic acid bacteria during sourdough fermentation |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2014 |
Pomological traits, sensory characteristics and antioxidant activity in fruits of nine loquat cultivars grown in Sicily. |
Proceedings |
Vai |
| 2014 |
Impiego enologico di un ceppo di Kluyveromyces marxianus isolato a Linosa |
Proceedings |
Vai |
| 2014 |
APPLICATION OF SELECTED LACTIC ACID BACTERIA FOR THE YEAR-ROUND PRODUCTION OF VASTEDDALIKE
CHEESE |
Proceedings |
Vai |
| 2014 |
Effetti del microclima
sulla componente aromatica
di uve della cv Grillo |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2014 |
Monitoraggio del ceppo starter Lactobacillus pentosus OM13 nella fermentazione delle olive da tavola (cv. “Nocellara del Belice”) con lavorazione sivigliana. |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2014 |
Antibacterial activity of Borago officinalis and Brassica juncea aqueous extracts evaluated in vitro and in situ using different food model systems |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2014 |
Microbiological and chemical monitoring of Marsala base wine obtained by spontaneous fermentation during large-scale production |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2014 |
L’impiego della carbossimetilcellulosa come alternativa alla stabilizzazione tartarica a freddo dei vini bianchi e rossi |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2014 |
Produzione di vini bianchi senza l’uso di solfiti |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2014 |
Impiego enologico di un ceppo di Kluyveromyces marxianus isolato a Linosa |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2014 |
In vivo application and dynamics of lactic acid bacteria for the four-season production of Vastedda-like cheese. |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2014 |
Uso in cantina del ceppo selezionato di Candida zemplinina CZ3 per ridurre il tenore alcolico e aumentare il contenuto di glicerolo dei vini |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2014 |
L’impiego della carbossimetilcellulosa come alternativa alla stabilizzazione tartarica a freddo dei vini. |
Proceedings |
Vai |
| 2014 |
Uso in cantina del ceppo selezionato di Candida zemplinina Cz3 per ridurre il tenore alcolico e aumentare il contenuto di glicerolo dei vini. |
Proceedings |
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| 2014 |
Effetti del microclima sulla componente aromatica di uve della cv Grillo |
Proceedings |
Vai |
| 2014 |
Produzione di vini bianchi senza l’uso di solfiti |
Proceedings |
Vai |
| 2014 |
Impiego enologico di due nuovi ceppi di lievito Candida zemplinina per il miglioramento qualitativo dei vini rossi. |
Proceedings |
Vai |
| 2014 |
Giarraffa and Grossa di Spagna naturally fermented table olives: Effect of starter and probiotic cultures on chemical, microbiological and sensory traits . |
Articolo in rivista |
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| 2014 |
Dry cherry tomato: innovation from studies on isotherms |
Proceedings |
Vai |
| 2013 |
Ecologia delle popolazioni lattiche associate alle farine di frumento e studio delle attitudini tecnologiche per la produzione di impasti acidi |
Proceedings |
Vai |
| 2013 |
An integrated technological approach to the selection of lactic acid bacteria of flour origin for sourdough production |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2013 |
Effect of the natural winemaking process applied at industrial level on the microbiological and chemical characteristics of wine |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2013 |
RISCHI E VIRTU’ DEL CONSUMO DI PESCE CRUDO |
Proceedings |
Vai |
| 2013 |
GC-MS as a tool to study the aromatic profiles of Candida zemplinina/ Saccharomyces cerevisiae mixed fermentation wines |
Proceedings |
Vai |
| 2013 |
Flavonoid profiles of Sicilian grape skin cells might diverge from a commonly accepted paradigm. |
Proceedings |
Vai |
| 2013 |
Saccharomyces cerevisiae yeast strains from the Linosa Island |
Proceedings |
Vai |
| 2013 |
Candida zemplinina for production of wines with less alcohol and more glycerol |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2013 |
Impiego di coadiuvanti di natura ed origine diversa nella chiarifica dei mosti |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2013 |
The making of Sicilian SO2-free wines |
Proceedings |
Vai |
| 2013 |
Diversity and technological potential of lactic acid bacteria of wheat flours |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2013 |
Influenza di lieviti diversi sulla composizione e sul profilo sensoriale di vini Catarratto |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2012 |
Caratteristiche qualitative di frutti di Mango (Mangifera Indica L.) sottoposti a frigo-conservazione |
Proceedings |
Vai |
| 2012 |
Influenza di parametri fermentativi sulla composizione di vini Catarratto |
Proceedings |
Vai |
| 2012 |
Aromatic varietal polyphenols of sicilian autochthouns cultivars |
Proceedings |
Vai |
| 2012 |
Beneficial effects of Candida zemplinina in wine fermentation: lower alcohol level and higher glycerol content |
Proceedings |
Vai |
| 2012 |
Vinificazione in bianco in presenza di chips di quercia di origine e livello di tostatura |
Proceedings |
Vai |
| 2012 |
Indagine preliminare sulla produzione e composizione di succo fermentato di Fico d'India (Opuntia ficus-indica) |
Proceedings |
Vai |
| 2012 |
Ruolo delle tecnologie alimentari nell’espressione del Terroir |
Proceedings |
Vai |
| 2012 |
Use of GC-MS to study the aromatic profiles of Candida Zemplinina/Saccharomyces cerevisiae mixed fermentation wines |
Proceedings |
Vai |
| 2012 |
Evoluzione degli idrossiacidi nel corso della vinificazione in bianco |
Proceedings |
Vai |
| 2012 |
Candida zemplinina yeasts positively impact wine production: lower alcohol levels and higher glycerol contents |
Proceedings |
Vai |
| 2012 |
Studio delle popolazioni di lieviti di interesse enologico sull’isola di linosa |
Proceedings |
Vai |
| 2012 |
Impiego di coadiuvanti di natura ed origine diversa nella chiarifica dei mosti |
Proceedings |
Vai |
| 2012 |
Correlazione tra indici di freschezza e tecniche di pesca artigianali (“a cianciolo”) di specie di pesce azzurro (E. Encrasicolus, S. Pilchardus) |
Proceedings |
Vai |
| 2012 |
Use of Candida zemplinina to improve wine quality: lowering alcohol level and enhancing glycerol content |
Proceedings |
Vai |
| 2012 |
Evoluzione dei composti fenolici durante la maturazione di uve Nero d’Avola, Merlot e Cabernet Sauvignon nella Sicilia occidentale |
Proceedings |
Vai |
| 2012 |
La trasformazione degli agrumi del Giardino della Kolimbetra in marmellate |
Proceedings |
Vai |
| 2012 |
Composizione polifenolica e maturazione di vin “Nero d’Avola” prodotti nell’ambiente della Sicilia occidentale |
Proceedings |
Vai |
| 2012 |
Evoluzione dei composti volatili nel processo di distillazione delle vinacce di Grillo |
Proceedings |
Vai |
| 2012 |
QUALITÀ CHIMICO-FISICA, SENSORIALE E NUTRACEUTICA DI FRUTTI
DI NESPOLO DEL GIAPPONE (Eriobotria JaponicaLINDL) |
Proceedings |
Vai |
| 2011 |
Tecniche enologiche sostenibili |
Proceedings |
Vai |
| 2011 |
Fermentazioni miste Candida – Saccharomyces per la produzione di vini rossi con maggiore contenuto di glicerolo |
Proceedings |
Vai |
| 2011 |
Influenza di parametri fermentativi sulla composizione di vini Catarratto |
Proceedings |
Vai |
| 2011 |
Vinificazione in bianco in presenza di chips di quercia di origine e livello di tostatura diversi |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2011 |
Vinificazione in bianco: markers di processo e profilo aromatico dei vini |
Proceedings |
Vai |
| 2011 |
Evoluzione dei composti volatili nel processo di distillazione delle vinacce di Grillo |
Proceedings |
Vai |
| 2011 |
Evoluzione dei composti fenolici nelle uve di Nero d’Avola, Merlot e Cabernet sauvignon durante la maturazione nell’ambiente della Sicilia occidentale |
Proceedings |
Vai |
| 2011 |
Evoluzione dei composti fenolici durante la maturazione di uve Nero d’Avola, Merlot |
Proceedings |
Vai |
| 2011 |
Evaluation of the aroma compounds of Sicilian Cactus pear (Opuntia Ficus-Indica) fermented juice |
Proceedings |
Vai |
| 2011 |
Composti volatili di vinacce, flemme e grappe della cv autoctona siciliana Grillo |
Proceedings |
Vai |
| 2011 |
Vinificazione in bianco in presenza di chips di quercia di origine e livello di tostatura |
Proceedings |
Vai |
| 2011 |
Evoluzione degli idrossiacidi nel corso della vinificazione in bianco |
Proceedings |
Vai |
| 2011 |
Influenza dei chips di quercia, di diversa origine e livello di tostatura, nella vinificazione in bianco |
Proceedings |
Vai |
| 2011 |
Impiego di coadiuvanti di natura ed origine diversa nella chiarifica dei mosti |
Proceedings |
Vai |
| 2011 |
Indagine preliminare sulla produzione e composizione di succo fermentato di Fico d'India (Opuntia ficus-indica) |
Proceedings |
Vai |
| 2011 |
Evoluzione degli idrossiacidi durante la fermentazione di mosti bianchi |
Proceedings |
Vai |
| 2011 |
Studio delle popolazioni di lieviti di interesse enologico sull’isola di linosa |
Proceedings |
Vai |
| 2011 |
Chiarifica dei mosti con coadiuvanti di natura ed origine diversa |
Proceedings |
Vai |
| 2010 |
Evoluzione di alcune classi di polifenoli durante la maturazione dell’uva in diversi ambienti dell’Etna. |
Proceedings |
Vai |
| 2010 |
Caratterizzazione del contenuto aromatico e dei profili trascrizionali di geni coinvolti nella biosintesi degli aromi durante lo sviluppo dell’acino di un vitigno aromatico |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2010 |
Behaviour of some compounds with lmax at 280 nm in determination of total flavonoids of grape skin extracts made from a hydroalcoholic SO2-rich solvent. |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2010 |
Dalla maturazione alla conservazione dei vini |
Proceedings |
Vai |
| 2010 |
Wine-making with protection of must against oxidation in a warm, semi-arid terroir |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2010 |
Evoluzione degli antociani e dei flavonoidi durante la maturazione di uve autoctone e internazionali nell’ambiente della Sicilia Occidentale. |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2010 |
EVOLUTION OF ANTHOCYANIN PROFILES FROM GRAPE TO WINE |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2009 |
Interpretazione del colore dei vini rossi nel corso della maturazione |
Proceedings |
Vai |
| 2009 |
Maturazione dei vini rosati "sur lies" |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2009 |
Evoluzione degli aromi varietali durante l’appassimento dell’uva Moscato d’Alessandria |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2009 |
Affinamento dei vini rossi sur lies |
Proceedings |
Vai |
| 2009 |
Produzione di vini rosati con affinamento sur lies |
Proceedings |
Vai |
| 2009 |
Influenza della fermentazione malolattica sull’evoluzione del colore dei vini rossi |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2009 |
Maturazione sur lies di un vino Nero d’Avola della Sicilia occidentale |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2009 |
Esperienze di vinificazione di uve Grillo con protezione del mosto dalle ossidazioni |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2009 |
Evoluzione degli Antociani e dei Flavonoidi durante la Maturazione di Uve Autoctone e Internazionali nell’ambiente della Sicilia Occidentale |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2009 |
Tecnica dell’acidificazione dei vini per diminuire il pH o incrementare l’acidità totale |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2009 |
La produzione di aromi secondari legata alla nutrizione azotata del lievito |
Proceedings |
Vai |
| 2009 |
Maturazione dei vini rosati con la tecnica “sur lies” |
Proceedings |
Vai |
| 2008 |
Incidence of grapevine moth Lobesia botrana (Den. & Schif.) on occurrence of ochratoxin A in grapes |
Proceedings |
Vai |
| 2008 |
Caratterizzazione del contenuto aromatico e dei profili trascrizionali di geni coinvolti nella biosintesi degli aromi durante lo sviluppo dell’acino di un vitigno aromatico |
Proceedings |
Vai |
| 2008 |
Esperienze di vinificazione di varietà autoctone siciliane con protezione del mosto dalle ossidazioni |
Proceedings |
Vai |
| 2008 |
Tecnica dell'acidificazione dei vini |
Proceedings |
Vai |
| 2008 |
Evolution of sugars and terpene compounds during drying of Zibibbo grape varieties (sin. Muscat of Alexandria) from Pantelleria island |
Proceedings |
Vai |
| 2008 |
Il Nero d’Avola “sui lieviti” per migliorare i caratteri sensoriali |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2008 |
Influenza della fermentazione malolattica sull’evoluzione del colore dei vini rossi |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2008 |
Influenza dei nutrienti azotati sull'attività di due ceppi di lievito nella vinificazione di uve bianche |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2008 |
Influenze climatiche sull’accumulo degli antociani di vitigni autoctoni ed internazionali |
Proceedings |
Vai |
| 2008 |
Influenza della natura dei nutrienti azotati sull’attività di due ceppi di lievito nella vinificazione di uve bianche prodotte in Sicilia |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2008 |
Nuove acquisizioni sperimentali sul colore dei vini rossi |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2008 |
Esaltare gli aromi varietali con la tecnica enologica |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2007 |
Incidence of grapevine moth Lobesia botrana (Den. & Schif.) on occurrence of ochratoxin A in grapes. |
Proceedings |
Vai |
| 2007 |
CULTIVAR DI OLIVO SICILIANE. Identificazione validazione, caratterizzazione morfologica e molecolare e qualità degli oli. Contiene manuale per la caratterizzazione primaria di cultivar di olivo siciliane. |
Monografia |
Vai |
| 2007 |
Relazioni fra i percorsi biosintetici degli HTCA, dei flavonoli e degli antociani nell'acini d'uva |
Proceedings |
Vai |
| 2007 |
Nuove acquisizioni sperimentali sul colore dei vini rossi |
Proceedings |
Vai |
| 2007 |
Relazioni fra i percorsi biosintetici degli HTCA, dei flavonoli e degli antociani nell'acini d'uva |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2007 |
Impiego della lmax del vino nel visibile come indicatore della presenza di antociani copigmentati |
Proceedings |
Vai |
| 2007 |
Influenza di trattamenti enzimatici sulla composizione di vini Nero d’Avola |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2007 |
Influenza del lievito sulla composizione di vini Nero d’Avola |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2007 |
Changes in sicilian virgin olive oil during storage with particularly highlighted biophenol components |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2007 |
Esperienze di chiarifica dei vini con proteine vegetali |
Proceedings |
Vai |
| 2007 |
Considerazioni sulla biosintesi degli HCTA, dei flavonoli e degli antociani nell’acino d’uva |
Proceedings |
Vai |
| 2007 |
Effect of various parameters on virgin olive oil stability measured by Rancimat |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2006 |
Changes in Sicilian virgin olive oil during storage with particularly highlighteg biophenol components |
Proceedings |
Vai |
| 2006 |
Characterization of monovarietal Sicilian olive oils |
Proceedings |
Vai |
| 2006 |
Contained in polyphenols of sicilian table olives |
Proceedings |
Vai |
| 2006 |
Phenolic composition and sensorial characterization of Perricone grapes and wine |
Proceedings |
Vai |
| 2006 |
Characterization of seven Sicilian virgin olive oils (Olea europaea L.) from neglected varieties |
Proceedings |
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| 2006 |
Study on Fatty acids and Antioxidant compounds in monovarietal Sicilian olive oils |
Proceedings |
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| 2004 |
Evoluzione dei polifenoli nel corso della maturazione di uve Nero d’Avola, Merlot e Cabernet sauvignon |
Proceedings |
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| 2004 |
DOC Marsala: tecnologia, profilo analitico ed aromatico del Marsala Fine |
Proceedings |
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| 2004 |
Analisi della componente aromatica varietale del vino Nero d’Avola microvinificato in purezza |
Proceedings |
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| 2004 |
Nero d’Avola- Nota II. Evoluzione dei processi biochimici nel corso della maturazione dell’uva |
Articolo in rivista |
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| 2004 |
Cabernet sauvignon. Nota II: variazioni della composizione delle uve nel corso della maturazione |
Articolo in rivista |
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| 2004 |
Nero d'Avola. Nota II - Evoluzione dei processi biochimici nel corso dello sviluppo e della maturazione dell’uva |
Articolo in rivista |
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| 2004 |
Influenza delle condizioni di conservazione sulla shelf life di oli d’oliva extra-vergini |
Proceedings |
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| 2004 |
Caratterizzazione del profilo polifenolico dei vini Nero d’Avola. Influenza delle pratiche colturali sul profilo polifenolico |
Articolo in rivista |
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