Candida zemplinina yeasts positively impact wine production: lower alcohol levels and higher glycerol contents
- Autori: Oliva, D; Giaramida, P; Di Maio, S; Barone, E; Squadrito. M; Scacco, A; Corona, O; Barbera, D; Amore, G; Giglio, DML; Ponticello, G;
- Anno di pubblicazione: 2012
- Tipologia: eedings
- Parole Chiave: Candida zemplinina, wine yeasts, mixed fermentation
- OA Link: http://hdl.handle.net/10447/78517