Beneficial effects of Candida zemplinina in wine fermentation: lower alcohol level and higher glycerol content
- Autori: Giaramida, P; Ponticello, G; Di Maio, S; Barone, E; Squadrito, M; Scacco, A; Corona, O; Barbera, D; Amore, G; Giglio, DML; Oliva, D
- Anno di pubblicazione: 2012
- Tipologia: eedings
- Parole Chiave: Candida zemplinina, wine fermentation, alcohol, glycerol
- OA Link: http://hdl.handle.net/10447/79383