Influenza della fermentazione malolattica sull’evoluzione del colore dei vini rossi
- Autori: Squadrito, M; Corona, O; Tomasello, V; Amato, F; Ansaldi, G; Di Stefano, R
- Anno di pubblicazione: 2009
- Tipologia: Articolo in rivista (Articolo in rivista)
- Parole Chiave: Fermentazione malolattiva, vini rossi, polifenoli
- OA Link: http://hdl.handle.net/10447/36763