Indagine preliminare sulla produzione e composizione di succo fermentato di Fico d'India (Opuntia ficus-indica)
- Autori: Mineo, V; Miceli, A; Planeta, D; Corona, O
- Anno di pubblicazione: 2011
- Tipologia: eedings
- Parole Chiave: composti fenolici, attività antiossidante, Opuntia ficus-indica, fermentazione alcolica, esteri, alcoli superiori
- OA Link: http://hdl.handle.net/10447/62866