Uso in cantina del ceppo selezionato di Candida zemplinina CZ3 per ridurre il tenore alcolico e aumentare il contenuto di glicerolo dei vini

Autori: Giaramida P; Polizzotto G; Gandolfo V; Barone E; Squadrito S; Scacco A; Corona O; Amore G; Di Stefano R; Oliva D
Anno di pubblicazione: 2014
Tipologia: Articolo in rivista (Articolo in rivista)
Parole Chiave: vini, Candida zemplinina, glicerolo
OA Link: http://hdl.handle.net/10447/101527