L’impiego della carbossimetilcellulosa come alternativa alla stabilizzazione tartarica a freddo dei vini bianchi e rossi
- Autori: Corona O.; De Filippi D.; Scavone L.
- Anno di pubblicazione: 2014
- Tipologia: Articolo in rivista (Articolo in rivista)
- Parole Chiave: vini rossi e bianchi, stabilità tartarica, polifenoli, carbossimetilcellulosa, gomma arabica
- OA Link: http://hdl.handle.net/10447/99708