Influenza dei nutrienti azotati sull'attività di due ceppi di lievito nella vinificazione di uve bianche
- Autori: CORONA O; SCAVONE G; DE FILIPPI D; SCRINZI C
- Anno di pubblicazione: 2008
- Tipologia: Articolo in rivista (Articolo in rivista)
- Parole Chiave: nutrienti azotati, esteri di fermentazione, analisi sensoriale, vini bianchi
- OA Link: http://hdl.handle.net/10447/36767