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Influenza della natura dei nutrienti azotati sull’attività di due ceppi di lievito nella vinificazione di uve bianche prodotte in Sicilia
- Autori: Corona O; Scavone L; De Filippi D; Scrinzi C
- Anno di pubblicazione: 2008
- Tipologia:
Articolo in rivista
(Articolo in rivista)
- Parole Chiave: Chardonnay, Catarratto, Saccharomyces cerevisiae, derivati di lievito, diammonio fosfato, composti volatili di fermentazione, analisi sensoriale
- OA Link: http://hdl.handle.net/10447/36761
