RISCHI E VIRTU’ DEL CONSUMO DI PESCE CRUDO
- Autori: Planeta, D; Todaro, A; Mazzucco, W; Corona,O.
- Anno di pubblicazione: 2013
- Tipologia: eedings
- Parole Chiave: acidi grassi polinsaturi, omega-3
- OA Link: http://hdl.handle.net/10447/102118
Abstract
Il consumo di pesce crudo in questo ultimo ventennio è notevolmente aumentato, ciò è dovuto non solo alle benefiche caratteristiche alimentari del pesce ma soprattutto alla moda di cui il consumatore è fortemente influenzato. Il pesce è una preziosa fonte di proteine, minerali e vitamine di alta qualità .