Latte bovino, ovino e caprino congelato: variazione dei parametri fisici, chimici e tecnologici
- Autori: Todaro, M; Scatassa, ML; Alicata, ML; Mazza, F; Caracappa, S
- Anno di pubblicazione: 2011
- Tipologia: Articolo in rivista (Articolo in rivista)
- Parole Chiave: congelamento e scongelamento del latte, latte ovino, latte bovino, latte caprino
- OA Link: http://hdl.handle.net/10447/61639