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ALDO TODARO

INHIBITION OF POLYPHENOL OXIDASE FROM EGGPLANT.

  • Autori: Todaro, A.; Saimbene, G.; Palmeri, R.; Spagna, G.
  • Anno di pubblicazione: 2005
  • Tipologia: Proceedings (TIPOLOGIA NON ATTIVA)
  • Parole Chiave: enzyme inhibition, eggplant, browning

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