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ALDO TODARO

Curriculum e ricerca

Insegnamenti

Anno accademico Codice della materia Nome della materia CFU Corso di studi
2019/2020 18524 FONDAMENTI DI OPERAZIONI UNITARIE 8 SCIENZE E TECNOLOGIE AGROALIMENTARI
2019/2020 20218 TECHNOLOGY AND QUALITY IN THE FOOD SUPPLY SYSTEM 6 MEDITERRANEAN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY

Pubblicazioni

Data Titolo Tipologia Scheda
2019 Insights Into the Cultivable Microbial Ecology of “Manna” Ash Products Extracted From Fraxinus angustifolia (Oleaceae) Trees in Sicily, Italy Articolo in rivista Vai
2019 Effect of Sequential Inoculum of Beta-Glucosidase Positive and Probiotic Strains on Brine Fermentation to Obtain Low Salt Sicilian Table Olives Articolo in rivista Vai
2018 Myosin heavy chain isoforms, fatty acid composition, sensory evaluation and quality of cinta senese pig meat Articolo in rivista Vai
2018 Preliminary evaluation of durum wheat (Triticum Turgidum Subsp Durum) during malting process Articolo in rivista Vai
2018 Effects of different emulsifiers and refining time on rheological and textural characteristics of compound chocolate. Articolo in rivista Vai
2018 Almond by-products: Extraction and characterization of phenolic compounds and evaluation of their potential use in composite dough with wheat flour Articolo in rivista Vai
2018 Screening of durum wheat landraces (Triticum turgidum subsp. durum) for the malting suitability Articolo in rivista Vai
2018 Physico-chemical properties and sensory profile of durum wheat Dittaino PDO (Protected Designation of Origin) bread and quality of re-milled semolina used for its production Articolo in rivista Vai
2018 Fermentation of Nocellara Etnea Table Olives by Functional Starter Cultures at Different Low Salt Concentrations Articolo in rivista Vai
2018 Polyphasic approach to study physico-chemical, microbiological and sensorial characteristics of artisanal Nicastrese goat's cheese Articolo in rivista Vai
2017 The effectiveness of Opuntia ficus-indica mucilage edible coating on postharvest maintenance of ‘Dottato’ fig (Ficus carica L.) fruit Articolo in rivista Vai
2017 New development opportunities for the craft brewing segment: the case study of a micro-malthouse Articolo in rivista Vai
2017 Microbiota and metabolome during controlled and spontaneous fermentation of Nocellara Etnea table olives Articolo in rivista Vai
2016 The influence of Opuntia ficus-indica mucilage edible coating on the quality of ‘Hayward’ kiwifruit slices Articolo in rivista Vai
2016 Production of Functional Crackers Enriched with Olive (Olea europaea L.) Leaf Extract Proceedings (TIPOLOGIA NON ATTIVA) Vai
2016 Pomological Traits, Sensory Profile and Nutraceutical Properties of Nine Cultivars of Loquat (Eriobotrya japonica Lindl.) Fruits Grown in Mediterranean Area Articolo in rivista Vai
2016 Effects of innovative and conventional sanitizing treatments on the reduction of Saccharomycopsis fibuligera defects on industrial durum wheat bread Articolo in rivista Vai
2016 ANTHOCYANIN PROFILE AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF FRESHLY SQUEEZED POMEGRANATE (PUNICA GRANATUM L.) JUICES OF SICILIAN AND SPANISH PROVENANCES Articolo in rivista Vai
2016 Characterization and development of different methods to extend shelf life of fresh cut fruit. Case study: novel controlled release system by layer-by-layer assembly Proceedings (TIPOLOGIA NON ATTIVA) Vai
2015 Changes in ascorbic acid content in fresh cut sicilian yellow-flesh peaches. Articolo in rivista Vai
2015 Pomological Traits, Sensory Characteristics, and Antioxidant Activity in Fruits of Nine Loquat Cultivars Grown in Sicily Articolo in rivista Vai
2015 Tillage and crop sequence effects on productivity and technological and nutritional quality of durum wheat Proceedings (TIPOLOGIA NON ATTIVA) Vai
2015 Variability of sensory profile and quality characteristics for ‘Pesca di Bivona’ and ‘Pesca di Leonforte’ peach (Prunus persica Batsch) fresh-cut slices during storage Articolo in rivista Vai
2015 Use of microbial enzyme on brewing Proceedings (TIPOLOGIA NON ATTIVA) Vai
2015 Effect of natural sea salt on physicochemical and textural properties of low sodium durum wheat bread Proceedings (TIPOLOGIA NON ATTIVA) Vai
2015 Effect of Drying Condition on the Quality of Dry Late Peaches of Leonforte Articolo in rivista Vai
2015 Tecnologie Alimentari: Operazioni Unitarie - Esercizi Monografia Vai
2014 Giarraffa and Grossa di Spagna naturally fermented table olives: Effect of starter and probiotic cultures on chemical, microbiological and sensory traits . Articolo in rivista Vai
2014 The combination of freezing and modified atmosphere packaging inhibits melanosis in giant red shrimp Proceedings (TIPOLOGIA NON ATTIVA) Vai
2014 Dry cherry tomato: innovation from studies on isotherms Proceedings (TIPOLOGIA NON ATTIVA) Vai
2014 Innovative use of natural extracts on the treatment of melanosis of three species of shrimp in the Mediterranean post capture Proceedings (TIPOLOGIA NON ATTIVA) Vai
2014 New application of agro-industrial waste to prevent melanosis of Mediterranean pink shrimp. Proceedings (TIPOLOGIA NON ATTIVA) Vai
2014 Innovative enzymatic methods for determining the freshness of the Mediterranean crustaceans Proceedings (TIPOLOGIA NON ATTIVA) Vai
2014 Effect of freezing/thawing process in different sizes of blue fish in the Mediterranean through lysosomal enzymatic tests Articolo in rivista Vai
2013 REMOVAL OF BITTER COMPOUNDS FROM CITRUS BYPRODUCTS Articolo in rivista Vai
2013 Effect of drying condition on Leonforte peaches Proceedings (TIPOLOGIA NON ATTIVA) Vai
2013 Changes in ascorbic acid content in fresh cut Sicilian yellow-flesh peaches during post harvest and in fresh cuts. Proceedings (TIPOLOGIA NON ATTIVA) Vai
2013 RISCHI E VIRTU’ DEL CONSUMO DI PESCE CRUDO Proceedings (TIPOLOGIA NON ATTIVA) Vai
2013 History, Processing and Quality Enhancement of Traditional Egyptian Kariesh Cheese: A Review Articolo in rivista Vai
2013 Natural Indigo from Isatis tinctoria L. for the Reassessment of Sicilian Crops - A Minireview Articolo in rivista Vai
2012 Methods used to evaluate the peroxyl (ROO.) radical scavenging capacities of four common antioxidants Articolo in rivista Vai
2012 Anticancer properties of the New Carrots from Ispica. Abstract in rivista Vai
2012 Production of a α-L-Rhamnosidase from Aspergillus Terreus Using Citrus Solid Waste as Inducer for Application in Juice Industry Proceedings (TIPOLOGIA NON ATTIVA) Vai
2012 NATURAL INDICO FROM ISATIS TINCTORIA L. FOR THE VALORISATION OF SICILIAN CROPS Proceedings (TIPOLOGIA NON ATTIVA) Vai
2012 Freshness Indexes of Anchovies and Sardines of Mediterranean Sea Proceedings (TIPOLOGIA NON ATTIVA) Vai
2012 Correlazione tra indici di freschezza e tecniche di pesca artigianali (“a cianciolo”) di specie di pesce azzurro (E. Encrasicolus, S. Pilchardus) Proceedings (TIPOLOGIA NON ATTIVA) Vai
2012 La trasformazione degli agrumi del Giardino della Kolimbetra in marmellate Proceedings (TIPOLOGIA NON ATTIVA) Vai
2012 PROFILO ANTOCIANICO E ATTIVITÀ ANTIOSSIDANTE DEL SUCCO DI DIVERSE ACCESSIONI DI MELOGRANO Proceedings (TIPOLOGIA NON ATTIVA) Vai
2012 Composizione polifenolica e maturazione di vin “Nero d’Avola” prodotti nell’ambiente della Sicilia occidentale Proceedings (TIPOLOGIA NON ATTIVA) Vai
2012 Influence of Degradative Enzymatic Activities on the Shelf Life of Ready-to-Eat Prickly Pear Fruits Articolo in rivista Vai
2012 QUALITÀ CHIMICO-FISICA, SENSORIALE E NUTRACEUTICA DI FRUTTI DI NESPOLO DEL GIAPPONE (Eriobotria JaponicaLINDL) Proceedings (TIPOLOGIA NON ATTIVA) Vai
2012 THE MARKET FOR ALTERNATIVE SPECIES OF SHRIMP (PARAPENEUS LONGIROSTRIS) MINIMALLY PROCESSED TO INCREAS THE SHELF LIFE Articolo in rivista Vai
2012 THE MARKET FOR ALTERNATIVE SPECIES OF SHRIMP (PARAPENEUS LONGIROSTRIS) MINIMALLY PROCESSED TO INCREAS THE SHELF LIFE Proceedings (TIPOLOGIA NON ATTIVA) Vai
2012 STRATEGIES FOR THE EXTENSION OF THE SHELF LIFE OF READY-TO-EAT PRICKLY PEAR FRUITS. Articolo in rivista Vai
2012 Changes in nonvolatile flavours of blood and common orange fruits during cold storage. Proceedings (TIPOLOGIA NON ATTIVA) Vai
2012 Anticancer effect of citrus limonoids: review of the available evidence. Abstract in rivista Vai
2012 Ruolo delle tecnologie alimentari nell’espressione del Terroir Proceedings (TIPOLOGIA NON ATTIVA) Vai
2012 STRATEGIES FOR THE EXTENSION OF THE SHELF LIFE OF READY TO EAT PRICKLY PEAR FRUITS Proceedings (TIPOLOGIA NON ATTIVA) Vai
2011 Study and Characterization of Polyphenol Oxidase from Eggplant (Solanum melongena L.) Articolo in rivista Vai
2010 INFLUENZA DELLE CONDIZIONI DI ESSICCAMENTO SULLA PESCA DI LEONFORTE. Proceedings (TIPOLOGIA NON ATTIVA) Vai
2010 POLYPHENOL OXIDASE ACTIVITY FROM THREE SICILIAN ARTICHOKE (CYNARA CARDUNCULUS L. VAR. SCOLYMUS L. (FIORI)) CULTIVARS: STUDIES AND TECHNOLOGICAL APPLICATION ON MINIMALLY PROCESSED PRODUCTION. Articolo in rivista Vai
2010 OTTIMIZZAZIONE DEL PROCESSO PRODUTTIVO DEI CAVOLI CINESI DI IV GAMMA: ASPETTI QUALITATIVI ED ENZIMATICI. Articolo in rivista Vai
2010 Production and characterization of glicosidases from Aspergillus terreus using "pastazzo" as inductor Abstract in rivista Vai
2010 TECNOLOGIE ALIMENTARI: OPERAZIONI UNITARIE. vol. 1 Capitolo o Saggio Vai
2010 Effetti dell’essiccamento sull’attività polifenolossidasica e pattern antiossidante di pomodoro ciliegino(Effects of drying process on polyphenol oxidase activity and antioxidant pattern changes of Sicilian cherry tomato) Articolo in rivista Vai
2010 SALINITY EFFECTS ON ENZYMATIC BROWNING AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF FRESH-CUT BABY ROMAINE LETTUCE (Lactuca sativa L. CV. DUENDE) Articolo in rivista Vai
2010 SUN-DRYING AND DRYER: COMPARISON OF PRODUCT QUALITY. Proceedings (TIPOLOGIA NON ATTIVA) Vai
2010 PRODUZIONE DI GELATINA DA SUCCO DI MELOGRANO OTTENUTO CON TECNICHE NON CONVENZIONALI. Proceedings (TIPOLOGIA NON ATTIVA) Vai
2009 DEGRADATIVE ENZYMATIC ACTIVITIES IN FRESH-CUT BLOOD ORANGE SLICES DURING CHILLED STORED Articolo in rivista Vai
2009 Physiological and Molecular Analysis of the Maturation Process in Fruits of Clementine Mandarin and One of Its Late-Ripening Mutants. Articolo in rivista Vai
2009 Biochemical alterations and quality of ready to eat Opuntia ficus indica L. Miller differently packaged. Abstract in rivista Vai
2009 MYROSINASE ACTIVITY AND QUALITY PARAMETERS ON FRESH-CUT CHINESE CABBAGE STORED AT TWO DIFFERENT TEMPERATURES. Abstract in rivista Vai
2009 EVOLUZIONE DELL’ATTIVITÀ ANTIOSSIDANTE DI POMODORINO CHERRY DURANTE L’ESSICCAMENTO. Proceedings (TIPOLOGIA NON ATTIVA) Vai
2009 Recovery of anthocyanins from eggplant peel. Articolo in rivista Vai
2009 EVOLUZIONE DELLA COMPONENTE FENOLICA E DELL'ATTIVITA ANTIOSSIDANTE NEI SUCCHI DI DIVERSI GENOTIPI DI ARANCIO DURANTE LA MATURAZIONE. Proceedings (TIPOLOGIA NON ATTIVA) Vai
2008 Characterization of pectinmethylesterase, β-galactosidase and ascorbate oxidase from Sicilian blood orange. Proceedings (TIPOLOGIA NON ATTIVA) Vai
2008 Changes in anthocyanin content and antioxidant activity during ripening of different citrus genotypes. Proceedings (TIPOLOGIA NON ATTIVA) Vai
2008 INCREASE OF TRANS-RESVERATROL IN TYPICAL SICILIAN WINE USING B-GLUCOSIDASE FROM VARIOUS SOURCES Articolo in rivista Vai
2007 DETERMINATION AND CHARACTERIZATION OF A LIPOXYGENASE FROM OPUNTIA FICUS INDICA (L.MILLER). Proceedings (TIPOLOGIA NON ATTIVA) Vai
2007 A selective extraction of anthocyanins from eggplant peel. Proceedings (TIPOLOGIA NON ATTIVA) Vai
2007 PRELIMINARY CHARACTERIZATION OF WILD LACTIC ACID BACTERIA AND THEIR ABILITIES TO PRODUCE FLAVOUR COMPOUNDS IN RIPENED MODEL CHEESE SYSTEM. Articolo in rivista Vai
2007 SENSORY AND PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION OF CERASUOLO DI VITTORIA RED WINE. Articolo in rivista Vai
2007 Ruolo della β-glucosidasi isolata da attività enzimatiche collaterali sul rilascio di trans-resveratrolo nei vini (ROLE OF B-GLUCOSIDASE ISOLATED FROM COLLATERAL ENZYMATIC ACTIVITIES IN RELEASING TRANS-RESVERATROL IN WINES) Articolo in rivista Vai
2007 OXIDASES ACTIVITIES AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF MINIMALLY PROCESSED BABY ROMAINE LETTUCE (Lactuca sativa L. CV. DUENDE) CULTIVATED UNDER DIFFERENT SALINITY CONDITIONS. Capitolo o Saggio Vai
2007 Phenolic composition and antioxidant activity in freshly squeezed blood and blond orange juices [citrus sinensis (l.) Osbeck]. Proceedings (TIPOLOGIA NON ATTIVA) Vai
2006 Preliminary characterization of wild lactic acid bacteria and their abilities to produce flavour compounds in ripened model cheese system. Proceedings (TIPOLOGIA NON ATTIVA) Vai
2006 RUOLO DI Β-GLUCOSIDASI ISOLATA D’ATTIVITÀ ENZIMATICHE COLLATERALI SUL RILASCIO DI TRANS-RESVERATROLO NEI VINI. Capitolo o Saggio Vai
2006 DETERMINATION OF POLYPHENOL OXIDASE AND STUDIES ON BROWNING INACTIVATION IN THREE ARTICHOKE CULTIVARS. Proceedings (TIPOLOGIA NON ATTIVA) Vai
2006 Caratterizzazione di tipi locali di Solanum melongena L. diffusi in Sicilia. Articolo in rivista Vai
2005 Quality control of the Denomination of Origin 'Cerasuolo di Vittoria' wine by sensory and analytical parameters. Proceedings (TIPOLOGIA NON ATTIVA) Vai
2005 EFFECTS OF THERMAL TREATMENTS ON PECTINESTERASE ACTIVITY DETERMINED IN BLOOD ORANGES JUICES. Articolo in rivista Vai
2005 INHIBITION OF POLYPHENOL OXIDASE FROM EGGPLANT. Proceedings (TIPOLOGIA NON ATTIVA) Vai
2005 OPTIMIZATION OF CITRUS PROCESS IN BLOOD ORANGE JUICE. Capitolo o Saggio Vai
2005 Indigenous lactic acid bacteria involved in flavour formation during Pecorino cheese ripening. Proceedings (TIPOLOGIA NON ATTIVA) Vai
2005 STUDY OF β-GLUCOSIDASE IN CELLULAR AND ACELLULAR FORM FOR WINEMAKING APPLICATIONS. Proceedings (TIPOLOGIA NON ATTIVA) Vai
2004 Isolation of anthocyanins from vegetable wastes. Capitolo o Saggio Vai
2004 Influence of "single-origin" coffees on sensory characteristics of Espresso. Proceedings (TIPOLOGIA NON ATTIVA) Vai
2004 INCREMENTO DELLA SELETTIVITÀ NELLA SEPARAZIONE DI ANTOCIANINE DA PROANTOCIANIDINE MEDIANTE RESINE. Capitolo o Saggio Vai
2003 A METHOD FOR ANTHOCYANIN EXTRACTION FROM FRESH GRAPE SKIN. Articolo in rivista Vai