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ALDO TODARO

Preliminary characterization of wild lactic acid bacteria and their abilities to produce flavour compounds in ripened model cheese system.

  • Autori: Randazzo, C.; DE LUCA, S.; Todaro, A.; Restuccia, C.; Lanza, C.; Spagna, G.; Caggia, C.
  • Anno di pubblicazione: 2006
  • Tipologia: Proceedings (TIPOLOGIA NON ATTIVA)
  • Parole Chiave: aroma, microrganism, characterization

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