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ALDO TODARO

Effetti dell’essiccamento sull’attività polifenolossidasica e pattern antiossidante di pomodoro ciliegino(Effects of drying process on polyphenol oxidase activity and antioxidant pattern changes of Sicilian cherry tomato)

  • Autori: Spagna, G.; Todaro, A.; Peluso, O.; Catalano, A.; Barbagallo, R.
  • Anno di pubblicazione: 2010
  • Tipologia: Articolo in rivista (Articolo in rivista)
  • Parole Chiave: Cherry tomato, dryng, polyphenol oxidase, antioxidant activity, lycopene, phenols, ascorbic acid