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ALDO TODARO

Indigenous lactic acid bacteria involved in flavour formation during Pecorino cheese ripening.

  • Autori: Randazzo, C.; DE LUCA, S.; Todaro, A.; Restuccia, C.; Caggia, C.
  • Anno di pubblicazione: 2005
  • Tipologia: Proceedings (TIPOLOGIA NON ATTIVA)
  • Parole Chiave: aroma compounds, cheese, GC-MS

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