Mantenere la tipicità in un mondo che cambia
- Autori: Cavazza, A; Franciosi, E; Settanni, L; Monfredini, L; Poznanski, E
- Anno di pubblicazione: 2011
- Tipologia: Articolo in rivista (Articolo in rivista)
- Parole Chiave: tipicità , formaggio, batteri lattici
- OA Link: http://hdl.handle.net/10447/61009