Progetto Tech4Bev
Titolo del progetto: Tecnologie innovative e sostenibili per la produzione di bevande base di frutta e verdura con valenza nutraceutica
Acronimo: Tech4Bev
Fonte di finanziamento: Bando a Cascata, emanato con Decreto Rettorale n. 1200 del 29/03/2024 dell’Università degli Studi di Bari Aldo Moro a valere sul Progetto dal titolo “ON Foods (Research and innovation network on food and nutrition Sustainability, Safety and Security – Working ON Foods” codice identificativo MUR PE00000003 finanziato nell’ambito dell’Avviso n. 341 del 15/03/2022 Piano Nazionale di Ripresa e Resilienza (PNRR), Missione 4 Componente 2 Investimento 1.3 – NextGenerationEU”
Budget complessivo UNIPA: € 555.000,00
Durata: Data di inizio: 01/09/2024 - Data di fine: 31/10/2025
Responsabile del progetto: Prof. Vittorio Farina
Partenariato:
- Università degli Studi di Palermo - Dipartimento Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali
- Azienda Agricoloa Vastola Francesco
Obiettivi del progetto
Il progetto punta a sviluppare bevande vegetali sicure, sostenibili e ad alto valore nutraceutico, studiando l’intera filiera — dalle materie prime alle tecnologie di trasformazione — per preservare le caratteristiche sensoriali e nutrizionali. Verranno sperimentate tecnologie emergenti (campi elettrici pulsati, riscaldamento ohmico, alte pressioni, microonde) per la sanitizzazione e il confronto con i trattamenti termici tradizionali.
L’obiettivo è garantire sicurezza alimentare e qualità nutrizionale, promuovendo al contempo economia circolare attraverso il riutilizzo di scarti per l’arricchimento dei prodotti.
Le attività comprendono ricerca, sviluppo e trasferimento tecnologico alle imprese per favorire l’applicazione industriale delle innovazioni.
Gli elementi distintivi includono selezione delle specie, ottimizzazione del raccolto, tecnologie sostenibili e valutazione sensoriale.
L’impatto atteso riguarda salute, innovazione tecnologica, competitività di mercato e sostenibilità ambientale, contribuendo a una produzione alimentare più sicura e responsabile.
Sito web del progetto: https://tech4bev.it/
