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ALDO TODARO

Indigenous lactic acid bacteria involved in flavour formation during Pecorino cheese ripening.

  • Autori: RANDAZZO, C; DE LUCA, S; TODARO, A; RESTUCCIA, C; CAGGIA, C
  • Anno di pubblicazione: 2005
  • Tipologia: eedings
  • Parole Chiave: aroma compounds, cheese, GC-MS
  • OA Link: http://hdl.handle.net/10447/63900