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ALDO TODARO

Preliminary characterization of wild lactic acid bacteria and their abilities to produce flavour compounds in ripened model cheese system.

  • Autori: RANDAZZO, CL; DE LUCA, S; TODARO, A; RESTUCCIA, C; LANZA, CM; SPAGNA, G; CAGGIA, C
  • Anno di pubblicazione: 2006
  • Tipologia: eedings
  • Parole Chiave: aroma, microrganism, characterization
  • OA Link: http://hdl.handle.net/10447/63903