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ALDO TODARO

Giarraffa and Grossa di Spagna naturally fermented table olives: Effect of starter and probiotic cultures on chemical, microbiological and sensory traits .

  • Autori: Randazzo, C; Todaro, A; Pino, A; Pitino, I; Corona, O; Mazzaglia, A; Caggia, C;
  • Anno di pubblicazione: 2014
  • Tipologia: Articolo in rivista (Articolo in rivista)
  • OA Link: http://hdl.handle.net/10447/99793