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ERISTANNA PALAZZOLO

The nutritional value of Leccinum corsicum, aniche product from Sicily (southern Italy)

  • Autori: Palazzolo, E.; Panno, M.; Gargano, M.; Venturella, G.
  • Anno di pubblicazione: 2010
  • Tipologia: Articolo in rivista (Articolo in rivista)
  • Parole Chiave: Leccinum corsicum, valore nutrizionale, prodotti di nicchia
  • OA Link: http://hdl.handle.net/10447/53601

Abstract

The nutritional value of Leccinum corsicum, a wild edible mushroom used as a food in many Italian regions and restricted communities of Sicily, is here evaluated. The results show that L. corsicum is a valuable niche product and an important source of nutritional elements for the human diet.