Dalla maturazione alla conservazione dei vini
- Autori: Corona, O.; Squadrito, M.
- Anno di pubblicazione: 2010
- Tipologia: Contributo in atti di convegno pubblicato in volume
- Parole Chiave: vino rosso, evoluzione polifenoli, maturazione, conservazione,
- OA Link: http://hdl.handle.net/10447/53798
Abstract
the maturation of red wines which is identified with the period between fermentation and bottling