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Giorno 5 e 6 maggio si terranno due seminari organizzati nell’ambito del corso di Laurea Magistrale “Mediterranean Food Science and Technology”. I seminari saranno tenuti dal Dr. Fernando VALLEJO del CEBAS-CSIC, Campus Universitario de Espinardo, Spain, ospite tramite il bando CoRI, e si svolgeranno nei giorni 5 e 6 maggio p.v.

Il primo seminario dal titolo “Advance analytical trechnologies in food plant metabolomics” si terrà il 5 maggio dalle 9 alle 12 in aula D, ed. 4., tratterà delle tecnologie analitiche avanzate hanno che trasformato la metabolomica delle piante alimentari, consentendo una profilazione completa delle piccole molecole che definiscono la composizione, la qualità e il valore nutrizionale delle piante. Insieme, queste tecnologie permettono applicazioni nel controllo della qualità degli alimenti, nell’autenticazione (ad esempio nel rilevamento delle adulterazioni), nel miglioramento delle colture e nella valutazione nutrizionale. Con il continuo evolversi dei metodi analitici, la metabolomica delle piante alimentari sta diventando sempre più potente nel sostenere l’agricoltura sostenibile, lo sviluppo di alimenti funzionali e la nutrizione di precisione.

Il secondo seminario dal titolo “Exposomic studies on plant food by-products” si terrà giorno 6 maggio dalle 11 alle 14 presso l'Aula ex ufficio C, Ed. 19 tratterà degli studi espositomici sui sottoprodotti degli alimenti di origine vegetale esplorano la totalità delle esposizioni chimiche associate ai residui generati durante la produzione alimentare, come bucce, semi, vinacce, gusci e crusca. Il concetto di esposoma va oltre l’analisi mirata per comprendere tutti i fattori chimici esterni e interni che influenzano i sistemi biologici. L’applicazione di questo approccio ai sottoprodotti vegetali aiuta a valutare sia i rischi (ad esempio contaminanti) sia le opportunità (ad esempio composti bioattivi da riutilizzare).

Referenti: Prof. Mariangela Vallone e Prof. Pasquale Crupi

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