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Titolo del progetto: Packaging con Batteriofagi ad attività anti-Listeria per la Sicurezza del Formaggio Tradizionale Canestrato Siciliano

Acronimo: Pa4Ca

Fonte di finanziamento: Bando a Cascata, emanato con Decreto Rettorale n. 1200 del 29/03/2024 dell’Università degli Studi di Bari Aldo Moro a valere sul Progetto dal titolo “ON Foods (Research and innovation network on food and nutrition Sustainability, Safety and Security – Working ON Foods” codice identificativo MUR PE00000003 finanziato nell’ambito dell’Avviso n. 341 del 15/03/2022 Piano Nazionale di Ripresa e Resilienza (PNRR), Missione 4 Componente 2 Investimento 1.3 – NextGenerationEU”

Budget complessivo UNIPA: € 228.000,00

Durata: Data di inizio: 01/09/2024 - Data di fine: 31/10/2025

Responsabile del progetto: Prof. Raimondo Gaglio

Partenariato:

• Università degli Studi di Palermo - Dipartimento Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali
• Impresa individuale Occhipinti Giuseppe
• Le Liccumie S.r.l.

 

Obiettivi del progetto

Il progetto Pa4Ca nasce con l’obiettivo di potenziare la sicurezza microbiologica del formaggio tradizionale Canestrato Siciliano, attraverso lo sviluppo di un packaging innovativo. Questo nuovo imballaggio integra batteriofagi microincapsulati, virus naturali altamente selettivi contro i batteri, utilizzati per contrastare la proliferazione di Listeria monocytogenes, uno dei principali patogeni nel settore alimentare.

Grazie a un approccio multidisciplinare e alla collaborazione con esperti del settore caseario, della microincapsulazione e della comunicazione e commercializzazione, Pa4Ca punta a offrire una soluzione concreta per migliorare la qualità e la sicurezza dei prodotti lattiero-caseari, senza comprometterne le caratteristiche tradizionali.

Sito web del progetto: https://pa4ca.eu/