FORTHEM e Food Lab: ricerca e sostenibilità nel settore alimentare
Grazie ai progetti di ricerca e mobilità sostenuti dall’Alleanza FORTHEM e alle attività del Food Lab, docenti, ricercatori e studenti dell’Università degli Studi di Palermo e dell’Université de Bourgogne Europe hanno collaborato a Dijon sui temi dell’economia circolare e della sostenibilità nel settore alimentare.
Nel corso della settimana dal 29 settembre al 2 ottobre, fatta di seminari, workshop e attività di co-creazione, sono stati approfonditi in particolare l’economia circolare nel settore della pesca, la valorizzazione dei sottoprodotti alimentari attraverso applicazioni industriali e la sostenibilità sociale.
Le attività hanno coinvolto studenti dell’Université de Bourgogne Europe e i gruppi di ricerca del DISTEM di UniPa, coordinato dalla prof.ssa Concetta Messina, la dott.ssa Simona Manuguerra e la dottoranda Michelle Marchan, e il gruppo UMR PAM-PCAV (Physico-Chemistry of Food and Wine Lab) dell’Université de Bourgogne Europe, coordinato dal prof. Frederic Debeaufort, con la partecipazione del dottorando Clement Paulaine.
La collaborazione proseguirà presso UniPa fino alla fine di ottobre, contribuendo alla diffusione dei principi dell’economia circolare e dello sviluppo sostenibile nel settore alimentare.
