Approccio multiplo per l’indagine del microbiota dominante negli impasti acidi tradizionali siciliani
- Autori: Settanni, L; Francesca, N; Sannino, C; Planeta, D; Moschetti, G
- Anno di pubblicazione: 2011
- Tipologia: eedings
- Parole Chiave: Lactic acid bacteria; fermentation; sourdough
- OA Link: http://hdl.handle.net/10447/61007