Evolution of microbiological and chemical parameters during red wine making with extended post-fermentation maceration
- Autori: Francesca, N; Romano, R; Sannino, C; Le Grottaglie, L; Settanni, L; Moschetti, G
- Anno di pubblicazione: 2014
- Tipologia: Articolo in rivista (Articolo in rivista)
- Parole Chiave: red wine, long maceration, microorganisms
- OA Link: http://hdl.handle.net/10447/95920