Uso in cantina del ceppo selezionato di Candida zemplinina Cz3 per ridurre il tenore alcolico e aumentare il contenuto di glicerolo dei vini.
- Autori: Giaramida P.; Ponticello G.; Gandolfo V.; Barone E.; Squadrito M.; Scacco A.; Corona O.; Amore G.; Di Stefano R.; Oliva D.
- Anno di pubblicazione: 2014
- Tipologia: eedings
- OA Link: http://hdl.handle.net/10447/241569