Moduli e materie del master*
| MACROAREA | AREA | Insegnamento |
|---|---|---|
| CULTURA DEL GUSTO | Il cibo come produzione culturale |
Gusto, cucina, alimentazione, testualità |
| Cibo e linguaggio | ||
| Storia e cultura del cibo | ||
| Pratiche e riti dell'alimentazione | ||
| Il gusto del cinema. Esempi e analisi delle relazioni tra cinema e cibo | ||
| Il gusto tra tradizione e politica | ||
| La culture culinaire marocaine et le récit de voyage | ||
| Armature culturali locali |
||
| Costruzioni linguistiche del gusto. Assaggi di italiano della gastronomia | ||
| Lussi e lussurie alimentari | ||
| Per banchetti al tramonto.Parte I: la cucina rustica nella cultura romana.Parte II: pietanze e ricette della 'Cena Trimalchionis' dal Satyricon di Petronio. | ||
| Il gusto: letteratura e biopoetica | ||
| La presentazione del cibo: mercati, cucine e banchetti in pittura | ||
| Antropologia dell'alimentazione | ||
| Cucine d'avanguardia | ||
| Kayseki ryôri, le repas formel de la cérémonie du thé (Japon). | ||
| Costruzioni linguistiche del gusto. Marche del gusto | ||
| Costruzioni linguistiche del gusto. Per una critica linguistica del gusto | ||
| I consumi alimentari in Italia dal dopoguerra ad oggi | ||
| Cinema, cibo, conflitti etnici | ||
| Il gusto che verrà? Il valore aggiunto dell'imperfezione come qualità unica. | ||
| Slow Food e Terra Madre | ||
| L'alta cucina contemporanea come campo tensivo fra /natura/ e /cultura/ | ||
| Gastronomia contemporanea | ||
| Storia della ristorazione italiana | ||
| disgusti e interdizioni alimentari | ||
| Il cibo nella letteratura dei siciliani | ||
| Gusto e percezione | Estetica del gusto, estetica del genio | |
| Olfatto, aromi, profumi | ||
| Image du goût et communication (4h). Goût et sémiotique du sensible (2h). Goût et patrimoine immatériel (2h) | ||
| Linguaggio, percezione e gusto | ||
| Aspetti fisiologici e cognitivi dell’esperienza gustativa | ||
| Cibo e salute | Wellness politics | |
| Nutrizionismo e salute | ||
| PRODUZIONE AGROALIMENTARE ED ENOGASTRONOMICA | L'agricoltura siciliana tra tradizione e innovazione | Consumi e sostenibilità ambientale |
| Il paesaggio agrario del giardino mediterraneo | ||
| Panificazione in Sicilia | ||
| L'economia della qualità e la certificazione | ||
| Viticoltura di ieri, di oggi, di domani | ||
| L’evoluzione dell’agricoltura e della qualità del prodotto, tra tradizione e innovazione | ||
| L’olivicoltura di qualità e i suoi prodotti | ||
| L’orticoltura di qualità i distretti e i prodotti in Sicilia | ||
| Il germoplasmafrutticolo. I prodotti tipici siciliani | ||
| MARKETING E COMUNICAZIONE DEL GUSTO | Marketing | Marketing dei prodotti alimentari |
| Organizzazione degli eventi gastronomici | ||
| Marketing e packaging | ||
| L'enoturismo nelle strategie di sviluppo rurale in Sicilia | ||
| Comunicazione | Immagine e comunicazione del gusto nella fotografia | |
| Il mondo delle guide enogastronomiche | ||
| Mangiare è un atto agricolo. Il ruolo del nuovo consumatore | ||
| L'enogastronomia in internet | ||
| L'informazione giornalistica sul cibo | ||
| Ricette a spasso. Rimediazioni di un genere gastronomico | ||
| Tra gusto e turismo: guide e dintorni | ||
| Food & advertising | ||
| Food design | ||
| Critica e guide nell'era del web | ||
| Il menu: teoria e prassi | ||
| Le vie dello slow | ||
| Comunicazione del vino ed etichetta d'autore | ||
| LABOATORI DI COMUNICAZIONE CULTURALE DEL GUSTO | Filosofia, gusti e tradizioni della cucina orientale: esperienze teorico-organolettiche | |
| Testimonianza | ||
| Le spezie nel mondo. Le cucine ebraiche Kasher | ||
| Testimonianza | ||
| Testimonianza | ||
| Testimonianza | ||
| Testimonianza | ||
| Turisti e Velisti per caso: viaggi in comune | ||
| Testimonianza | ||
| AVVIAMENTO ALLA COMUNICAZIONE | Teoria dell'immagine | |
| Teoria della comunicazione | ||
| Teoria della cultura | ||
| Teoria dei Media | ||
| Teoria del brand e della pubblicità |
* I nomi di alcuni insegnamenti riportati in questa pagina sono indicativi
