Enzimi, esopolisaccaridi e batteriocine
- Autori: Gobbetti, M; Corsetti, A; Settanni, L; Calasso, M
- Anno di pubblicazione: 2010
- Tipologia: Capitolo o Saggio (Capitolo o saggio)
- Parole Chiave: Biotecnologia, prodotti da forno
- OA Link: http://hdl.handle.net/10447/52211