Batteri lattici autoctoni di grano e farine e loro ruolo nell’impasto acido
- Autori: CORSETTI A, VALMORRI S, MASTRANGELO M, SETTANNI L, SUZZI G, PISANTE M
- Anno di pubblicazione: 2007
- Tipologia: eedings
- Parole Chiave: batteri lattici, materie prime, frumento
- OA Link: http://hdl.handle.net/10447/37472