Ecologia microbica e caratteristiche fisico-chimiche di lieviti naturali della regione Abruzzo
- Autori: VALMORRI S, SETTANNI L, TOFALO R, PAPARELLA A, CORSETTI A, SUZZI G
- Anno di pubblicazione: 2007
- Tipologia: Articolo in rivista (Articolo in rivista)
- Parole Chiave: impasti acidi, abruzzo, batteri lattici
- OA Link: http://hdl.handle.net/10447/37467