Aspetti sulla qualità microbiologica delle olive da mensa commercializzate sfuse
- Autori: Franzetti L; Planeta, D.; Finoli, C.
- Anno di pubblicazione: 2003
- Tipologia: eedings
- Parole Chiave: Olive mensa, olive denocciolate, sicurezza alimentare, microbiologia
- OA Link: http://hdl.handle.net/10447/36758
Abstract
Il consumo delle olive da mensa in questi ultimi anni è notevolmente aumentato. Lo scopo del lavoro è stato quello di andare ad investigare la qualità microbiologica e la sicurezza d uso di olive.