UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI PALERMO
DIPARTIMENTO DI COLTURE ARBOREE
CORSO DI LAUREA IN VITICOLTURA ED ENOLOGIA (1° LIVELLO) (Sede MARSALA)
Anno Accademico 2007/2008
II anno
AULA: presso IST. AGRARIO "A. Damiani" Marsala
Programma del corso: SCIENZA E TECNICA VITICOLA II
TOT. ORE: 60 (CFU: 6) (codice materia C. L. 06324)
Docente: Prof. Rosario Di Lorenzo (rdiloren@unipa.it) - Dipartimento di Colture Arboree
Ricevimento studenti: mercoledì dalle ore 10.00 alle ore 11.00 e giovedì dalle ore 11.00 alle ore 13.00 (durante il periodo delle lezioni)
PROPEDEUTICITA' : Scienza e Tecnica Viticola IFINALITA' DEL CORSO
Il corso di Scienza e Tecnica Viticola 2 ha la finalità generale di contribuire, insieme ai corsi di Scienza e Tecnica Viticola 1 e 3, a fornire le conoscenze teoriche ed applicative necessarie per la gestione dei "sistemi vigneto", in relazione ai diversi obiettivi produttivi.
Gli obiettivi specifici del Corso sono: fornire le conoscenze necessarie sulla scelta del portinnesto e della cultivar e del materiale di propagazione;
Lo studio delle interazioni varietà per ambiente per tecnica colturale; la gestione degli interventi di potatura in secco ed in verde; la scelta delle forme di allevamento e dei sistemi di potatura, per valutare e gestire i rapporti source-sink, l'equilibrio vegeto-produttivo e il rapporto quantità-qualità nel sistema vigneto.
Il corso si articola in lezioni frontali e pratiche, non inferiori al 40% delle ore. Queste ultime vengono svolte presso i campi sperimentali gestiti dal Dipartimento di Colture Arboree. Sono previste infine lezioni integrative su argomenti specifici.PROGRAMMA DEL CORSO
L'impianto del vigneto
Preparazione del terreno per l'impianto del vigneto. Scelta del materiale di propagazione. Criteri di scelta del portinnesto: resistenza ad avversità biotiche ed abiotiche; rapporti portinnesto varietà; portinnesti ammessi alla coltivazione in Italia. Criteri di scelta delle varietà ad uve da vino. Profilo regionale delle varietà da vino autorizzate e raccomandate.Ecologia viticola
Rapporti clima-terreno e fattori biologici (vitigno e portinnesto) ed agronomici (tecnica colturale) della produzione viticola.Forme di allevamento e potatura della vite
Criteri di scelta, classificazione e descrizione delle forme di allevamento e dei tipi di potatura della vite.
Basi fisiologiche della potatura in viticoltura: equilibrio vegeto produttivo, rapporti source-sink (interazione e competizione) e funzionalità ed efficienza del "sistema vigneto".
Problematiche operative e descrizione degli interventi di potatura secca e verde in viticoltura.
Aspetti bio-agronomici connessi alla potatura e alla vendemmia meccanizzata.
Il "sistema vigneto" nella moderna viticoltura.La vendemmia
Determinazione dell'epoca di raccolta. Qualità dell'uva e obiettivi enologici.MATERIALE DIDATTICO
Fregoni M., Viticoltura di qualità. Ed. Fregoni, 1998
Materiale fornito dal Docente