Dinamiche microbiche durante le fermentazioni delle olive da tavola siciliane
- Autori: Aponte, M.; Settanni, L.; Blaiotta, G.; Farina, V.; Moschetti, G.
- Anno di pubblicazione: 2010
- Tipologia: Contributo in atti di convegno pubblicato in volume
- Parole Chiave: Olive da tavola, sicilia, fermentazione
- OA Link: http://hdl.handle.net/10447/50616
Abstract
Microbial dynamics during green Sicilian table olive fermentations