Microbiological characteristics of traditional Caciocavallo Palermitano cheese making
- Autori: Settanni, L; Tornambè, G; Di Grigoli, A; Francesca, N; Bellina, V; Moschetti, G; Bonanno, A
- Anno di pubblicazione: 2011
- Tipologia: Proceedings
- Parole Chiave: caciocavallo; lactic acid bacteria; Streptococcus thermophilus; fermentation
- OA Link: http://hdl.handle.net/10447/61004