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GAZZETTA UFFICIALE SERIE GENERALE N. 261 DEL 6/11/1999

MINISTERO DELLA SANITA' DECRETO MINISTERIALE 16 giugno 1999 Recepimento della direttiva 98/86/CE della Commissione dell'11 novembre 1998 che modifica la direttiva 96/77/CE che stabilisce i requisiti di purezza specifici per gli additivi diversi dai coloranti e dagli edulcoranti. IL MINISTRO DELLA SANITA' Visti gli articoli 5, lettera g) e 22 della legge 30 aprile 1962, n. 283; Visto l'art. 20 della legge 16 aprile 1987, n. 183; Visto il decreto ministeriale 4 agosto 1997, n. 356, recante recepimento della direttiva 96/77/CE della Commissione del 2 dicembre 1996 riguardante i requisiti di purezza specifici degli additivi alimentari diversi dai coloranti e dagli edulcoranti; Visto il decreto ministeriale 27 febbraio 1996, n. 209, concernente la disciplina degli additivi alimentari consentiti nella preparazione e per la conservazione delle sostanze alimentari in attuazione delle direttive n. 94/34/CE, n. 94/35/CE, n. 94/36/CE, n. 95/2/CE e n. 95/31/CE modificato da ultimo con il decreto 24 giugno 1998, n. 261; Vista la direttiva 98/86/CE della Commissione dell'11 novembre 1998 recante modifica della direttiva 96/77/CE della Commissione che stabilisce i requisiti di purezza specifici per gli additivi alimentari diversi dai coloranti e dagli edulcoranti; Ritenuto di dover provvedere al recepimento della direttiva sopracitata; Sentito il Consiglio superiore di sanita' che si e' espresso nella seduta del 5 marzo 1999; Decreta: Art. 1. 1. Il decreto ministeriale 4 agosto 1997, n. 356 e' modificato come segue: a) all'allegato I sono aggiunte, in fine, le sostanze riportate nell'allegato A del presente decreto, b) all'allegato II sono inseriti, in fine, i requisiti di purezza specifici riportati nell'allegato B del presente decreto. 2. Gli additivi alimentari di cui all'allegato A immessi in commercio o etichettati prima del 1o luglio 1999, non conformi alle disposizioni del presente decreto, possono essere commercializzati fino allo smaltimento delle scorte. 3. Sono abrogate le disposizioni del decreto del Ministro della sanita' 31 marzo 1965, pubblicato nel supplemento ordinario alla Gazzetta Ufficiale n. 101 del 22 aprile 1965, modificato da ultimo con il decreto 15 maggio 1995, n. 283 e del decreto 27 febbraio 1996, n. 209 relative ai requisiti di purezza specifici degli additivi alimentari elencati nell'allegato A del presente decreto. Il presente decreto sara' trasmesso alla Corte dei conti per la registrazione e sara' pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana. sp; Roma, 16 giugno 1999 Il Ministro: BINDI Registrato alla Corte dei conti l'11 ottobre 1999 Registro n. 2 Sanita', foglio n. 87

ALLEGATO A E 400 ACIDO ALGINICO E 401 ALGINATO DI SODIO E 402 ALGINATO DI POTASSIO E 403 ALGINATO DI AMMONIO E 404 ALGINATO DI CALCIO E 405 ALGINATO DI PROPAN-1,2-DIOLO E 406 AGAR - AGAR E 407 CARRAGENINA E 407A ALGA EUCHEMA TRASFORMATA E 410 FARINA DI SEMI DI CARRUBE E 412 GOMMA DI GUAR E 413 GOMMA ADRAGANTE E 414 GOMMA D'ACACIA E 415 GOMMA DI XANTHAN E 416 GOMMA KARAYA E 417 GOMMA DI TARA E 418 GOMMA DI GELLANO E 422 GLICEROLO E 431 STEARATO DI POLIOSSIETILENE (40) E 432 MONOLAURATO DI POLIOSSIETILENE SORBITANO (POLISORBATO 20) E 433 MONOLEATO DI POLIOSSIETILENE SORBITANO (POLISORBATO 80) E 434 MONOPALMITATO DI POLIOSSIETILENE SORBITANO (POLISORBATO 40) E 435 MONOSTEARATO DI POLIOSSIETILENE SORBITANO (POLISORBATO 60) E 436 TRISTEARATO DI POLIOSSIETILENE SORBITANO (POLISORBATO 65) E 440 (i) PECTINA E 440 (ii) PECTINA AMIDATA E 442 FOSFATIDI DI AMMONIO E 444 SACCAROSIO DI ISOBUTIRRATO ACETATO E 445 ESTERI DELLA GLICERINA DELLA RESINA DEL LEGNO E 450 (i) DIFOSFATO DI DISODIO E 450 (ii) DIFOSFATO TRISODICO E 450 (iii) DIFOSFATO DI TETRASODIO E 450 (v) DIFOSFATO DI TETRAPOTASSIO E 450 (vi) DIFOSFATO DI DICALCIO E 450 (vii) DI-IDROGENODIFOSFATO DI CALCIO E 451 (i) TRIFOSFATO PENTASODICO E 451 (ii) TRIFOSFATO PENTAPOTASSICO E 452 (i) POLIFOSFATO DI SODIO E 452 (ii) POLIFOSFATO DI POTASSIO E 452 (iv) POLIFOSFATI DI CALCIO E 460 (i) CELLULLOSA MICROCRISTALLINA E 460 (ii) CELLULOSA IN POLVERE E 461 METILCELLULOSA E 463 IDROSSIPROPILCELLULOSA E 464 IDROSSIPROPILMETILCELLULOSA E 465 ETILMETILCELLULOSA E 466 CARBOSSIMETILCELLULOSA DI SODIO E 470 a SALI DI SODIO, DI POTASSIO E DI CALCIO DEGLI ACIDI GRASSI E 470 b SALI DI MAGNESIO DEGLI ACIDI GRASSI E 471 MONO - E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI E 472 a ESTERI ACETICI DI MONO - E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI E 472 b ESTERI LATTICI DI MONO - E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI E 472 c ESTERI CITRICI DI MONO - E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI E 472 d ESTERI TARTARICI DI MONO - E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI E 472 e ESTERI MONO - E DIACETIL TARTARICI DI MONO - E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI E 472 f ESTERI MISTI ACETICI - TARTARICI DI MONO - E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI E 473 ESTERI DI SACCAROSIO CON GLI ACIDI GRASSI E 474 SUCROGLICERIDI E 475 ESTERI POLIGLICERICI DEGLI ACIDI GRASSI E 476 POLIRICINOLEATO DI POLIGLICEROLO E 477 ESTERI DELL'1.2 PROPANDIOLO DEGLI ACIDI GRASSI E 479 b PRODOTTO DI REAZIONE DELL'OLIO DI SOIA OSSIDATO TERMICAMENTE CON MONO - E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI E 481 STEAROIL-2-LATTILATO DI SODIO E 482 STEAROIL-2-LATTILATO DI CALCIO E 483 TARTRATO DI STEARILE E 491 MONOSTEARATO DI SORBITANO E 492 TRISTEARATO DI SORBITANO E 493 MONOLAURATO DI SORBITANO E 494 MONOOLEATO DI SORBITANO E 495 MONOPALMITATO DI SORBITANO E 508 CLORURO DI POTASSIO E 579 GLUCONATO FERROSO E 585 LATTATO FERROSO ALLEGATO B "Non e' consentito l'uso di ossido di etilene negli additivi alimentari a scopo di sterilizzazione E 400 ACIDO ALGINICO Definizione Glicuronoglicano lineare costituito essenzialmente da unità degli acidi D-mannuronico, legato in posizione (B -(1-4) legato in posizione (-(1-4) sotto forma piranosica. Idrato di carbonio colloidale idrofilo proveniente da ceppi naturali di diverse, specie di alghe marine brune (Phaeophyceae), estratto con alcale diluito Einecs 232-680 - 1 Formula chimica (C6H8O6)n Peso molecolare 10 000-600 000 (valore medio tipico) Tenore L'acido alginico libera, su base anidra, non meno del 20% e non più del 23% di anidride carbonica (CO2) corrispondente a non meno del 91% e a non più del 104,5 % di acido alginico (C6H8O6)n (calcolato con peso equivalente 200) Descrizione L'acido alginico si presenta in forma fibrosa, granulare e in polvere, é praticamente, indolore e di colore da bianco a bruno giallastro Identificazione A. Solubilità Insolubile in acqua e nei solventi organici, lentamente solubile in soluzioni di carbonato di sodio, ossido di sodio e fosfato trisodico B. Test di precipitazione con cloruro di calcio. Ad una soluzione allo 0,5% del campione in soluzione 1 M di idrossido di sodio aggiungere un quinto del suo volume di una soluzione al 2,5 % di cloruro di calcio. Si forma un precipitato voluminoso e gelatinoso. Questo test distingue l'acido alginico da gomma d'acacia, carbossimetilecellulosa di sodio, amido carbossimetilico, carragenina, gelatina, gomma ghatti, gomma di karaya, farina di semi di carrube, metilcellulosa e gomma adragante C. Test di precipitazione con solfato d'ammonio. Ad una soluzione allo 0,5% del campione in soluzione 1 M di idrossido di sodio aggiungere la metà del suo volume di una soluzione satura di solfato d'ammonio. Non si forma alcun precipitato. Questo test distingue l'acido alginico da agr-agar, carbossimetilcellulosa di sodio, carragenina, pectina deesterificata, gelatina, farina di semi di carrube, metilcellulosa e amido D. Reazione cromatica Dissolvere il più completamente possibile 0,01 g del campione agitando con 0,15 ml di idrossido di sodio 0,1 N e aggiungere 1 ml di soluzione acidificata di solfato ferrico. Entro 5 minuti si manifesta un colore rosso ciliegia che si trasforma successivamente in rosso porpora Purezza pH della tra 2,0 e 3,5 sospensione al 3% Perdita per non più del 15 % (105°, 4 h) essiccamento Ceneri non più dell'8 % su base anidra solfatate Sostanze non più di 2 % su base anidra insolubili in idrossido di sodio (soluzione 1 M) Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 20 mg/kg (come Pb) Conteggio non più di 5000 ufe/grammo totale su piastra Lieviti e muffe non più di 500 ufe/grammo E. Coli assente in 5 grammi Salmonella spp. assente in 10 grammi E 401 ALGINATO DI SODIO Definizione Denominazione Sale sodico dell'acido alginico chimica Formula chimica (C6H7NaO6)n Peso molecolare 10 000-600 000 (valore medio tipico) Tenore L'alginato di sodio libera, su base anidra, non meno del 18 % e non più del 21 % di anidride carbonica, corrispondente a non meno del 90,8 % e a non oltre il 106,0 % di alginato di sodio calcolato con peso equivalente 222) Descrizione Polvere fibrosa o granulare praticamente inodora, di colore da bianco a giallastro Identificazione A. Prova positiva per sodio e acido alginico Purezza Perdita per non più del 15 % (105 °C, 4 h) essiccamento Sostanze non oltre il 2 % su base anidra insolubili in acqua Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 20 mg/kg (come Pb) Conteggio totale non più di 5000 ufe/grammo su piastra Lieviti e muffe non più di 500 ufe/grammo E. Coli assente in 5 grammi Salmonella spp. assente in 10 grammi E 402 ALGINATO DI POTASSIO Definizione Denominazione Sale potassico dell'acido alginico chimica Formula chimica (C6H7KO6)n Peso molecolare 10 000-600 000 (valore medio tipico) Tenore L'alginato di potassio libera, su base anidra, non meno del 16,5% e non più del 19,5 % di anidride carbonica, corrispondente a non meno dell'89,2 % e a non oltre il 105,5% di alginato di potassio (calcolato con peso equivalente 238) Descrizione Polvere fibrosa e granulare praticamente inodora, di colore da bianco a giallastro Identificazione A. Prova positiva per potassio e per acido alginico Purezza Perdita per non più del 15% (105 °C, 4 h) essiccamento Sostanze insolubili non oltre il 2% su base anidra in acqua Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non piu di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 20 mg/kg (come Pb) Conteggio totale non più di 5000 ufe/grammo su piastra Lieviti e muffe non più di 500 ufe/grammo E. Coli assente in 5 grammi Salmonella spp. assente in 10 grammi E 403 ALGINATO DI AMMONIO Definizione Denominazione Sale di ammonio dell'acido alginico chimica Formula chimica (C6H11NO6)n Peso molecolare 10 000-600 000 (valore medio tipico) Tenore L'alginato di ammonio libera, su base anidra, non meno del 18% e non più del 21 % di anidride carbonica, corrispondente a non meno dell'88,7 % e a non oltre il 103,6% di alginato di ammonio (calcolato con peso equivalente 217) Descrizione Polvere fibrosa e granulare di colore da bianco a giallastro Identificazione A. Prova positiva per ammonio e per acido alginico Purezza Perdita per non più del 15 % (105 °C 4 h) essiccamento Ceneri solfatate non più del 7% rispetto al peso secco Sostanze non più del 2% su base anidra insolubili in acqua Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non piu di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 20 mg/kg Conteggio totale non più di 5000 ufe/grammo su piastra Lieviti e muffe non più di 500 ufe/grammo E. Coli assente in 5 grammi Salmonella spp. assente in 10 grammi E 404 ALGINATO DI CALCIO Sinonimi Sale di calcio dell'alginato Definizione Denominazione Sale di calcio dell'acido alginico chimica Formula chimica (C6H7Ca1/2O6)n Peso molecolare 10 000-600 000 (valore medio tipico) Tenore L'alginato di calcio libera, su base anidra, non meno del 18% e non più del 21 % di anidride carbonica, corrispondente a non meno dell'89,6% e a non oltre il 104,5% di alginato di calcio (calcolato con peso equivalente 219) Descrizione Polvere fibrosa e granulare praticamente inodora di colore da bianco a giallastro Identificazione A. Prova positiva per calcio e per acido alginico Purezza Perdita per non più del 15 % (105 °C, 4 h) essiccamento Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 20 mg/kg (come Pb) Conteggio totale non più di 5000 ufe/grammo su piastra Lieviti e muffe non più di 500 ufe/grammo E. Coli assente in 5 grammi Salmonella spp. assente in 10 grammi E 405 ALGINATO DI PROPAN-1,2-DIOLO Sinonimi Alginato di idrossipropile Estere del propan-1,2-diolo con l'acido alginico Alginaio di glicole propilenico Definizione Denominazione chimica Estere del propan-1,2-diolo con l'acido alginico. La sua composizione varia a seconda del grado di esterificazione e delle percentuali di gruppi carbossilici liberi e neutralizzati nella molecola Formula chimica (C9H14O7)n (esterificato) Peso molecolare 10 000-600 000 (valore medio tipico) Tenore L'alginato di propan-1,2-diolo libera, su base anidra, non meno del 16% e non più del 20% di anidride carbonica (CO2) Descrizione Polvere fibrosa e granulare praticamente inodora di colore da bianco a bruno giallastro Identificazione A. Prova positiva per 1,2-propandiolo e per acido alginico, dopo idrolisi Purezza Perdita per non più del 20% (105 °C, 4 h) essiccamento Tenore totale di non meno del 15% e non più del 45% propan-1,2-diolo Tenore di non più del 15% propan-1,2-diolo libero Sostanze insolubili non più del 2% su base anidra in acqua Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 20 mg/kg (come Pb) Conteggio totale non più di 5000 ufe/grammo su piastra Lieviti e muffe non più di 500 ufe/grammo E. Coli assente in 5 grammi Salmonella spp. assente in 10 grammi E 406 AGAR-AGAR Sinonimi Gelose Agar del Giappone Gelatina del Bengala, della Cina o del Giappone Layor Carang Definizione Denominazione chimica L'agar-agar é un polisaccaride colloidale idrofilo costituito principalmente da molecole di d-galattosio. Ad intervalli di circa 10 unità di D-galattopiranosio, uno dei gruppi idrossili è esterificato dall'acido solforico neutralizzato dal calcio, dal magnesio, dal potassio o dal sodio. L'agar-agar si estrae da ceppi naturali di alghe marine delle famiglie delle Gelidiaceae e Sphaerococcaceae, nonché da ceppi naturali di alghe rosse della classe delle Rhodophyceae con esse apparentate. Einecs 232-658-1 Tenore La soglia della concentrazione di gel non deve superare lo 0,25% Descrizione L'agar-agar può essere inodore o avere un lieve odore caratteristico. Il prodotto non macinato si presenta sotto forma di fasci di strisce sottili, membranose e agglutinate oppure in forma di fiocchi o granuli e può essere incolore oppurre variare da arancione pallido a grigio giallastro o giallo pallido. L'agar-agar é tenace quando è umido e fragile quando é secco. Il prodotto in polvere è di colore da bianco a giallastro o giallo pallido. Esaminato al microscopio in acqua, l'agar-agar ha un aspetto granulare e talvolta filamentoso. Possono essere presenti alcuni frammenti delle spicole delle spugne ed alcuni frustoli di diatomee. In soluzione di cloralio idrato, l'agar- agar in polvere ha un aspetto più trasparente che nell'acqua, più o meno granulare, striato e spigoloso, con l'eventuale presenza di frustoli di diatomee. La resistenza del gel può essere standardizzata con l'aggiunta di destrosio e maltodestrine o di saccarosio. Identificazione A. Solubilità Insolubile in acqua fredda solubile in acqua calda Purezza Perdita per non più del 22% (105 °C, 5 h) essiccamento Ceneri non più del 6,5% su base anidra determinato a 550 °C Ceneri insolubili non più dello 0,5% rispetto al peso secco in soluzione acida deteriminato a 550 °C (insolubili in acido cloridico 3 N circa) Sostanze insolubili non più dell'1,0% (in acqua calda) Amido non rilevabile con il seguenze metodo: ad una soluzione 1 a 10 del campione aggiungere alcune gocce di una soluzione di iodio. Non si deve formate alcuna colorazione blu Gelatina ed altre proteine sciogliere circa 1 g di agar-agar in 100 ml di acqua bollente e lasciar raffreddare a 50 °C circa. A 5 ml della soluzione, aggiungere 5 ml di soluzione di trinitrofenolo (1 g di trinitrofenolo anidro in 100 ml di acqua calda). Non deve manifestarsi intorbidamento entro 10 minuti Assorbimento d'acqua porre 5 g di agar-agar in un cilindro graduato da 100 ml, portate a segno con acqua, agitare e lasciar riposare per 24 ore alla temperatura di 25 °C circa. Versare il contenuto del cilindro su lana di vetro inumidita, raccogliendo l'acqua in un secondo cilindro graduato da 100 ml. Non debbono ottenersi più di 75 ml di acqua Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 20 mg/kg (come Pb) E 407 CARRAGENINA Sinonimi I prodotti in commercio sono venduti con diverse denominazioni: Musco d'Irlanda Eucheuman (da Eucheuma spp.) Iridophycan (da Irdidatea spp.) Hypnean (da Hypnea spp.) Furcellaria o agar di Danimarca (da Furcellaria fastigiata) Carragenina (da Chondrus e Gigartina spp.) Definizione La carragenina è ottenuta a partire da ceppi naturali di alghe delle famiglie delle Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaceae e Furcellariaceae, appartenenti alla classe delle Rhodophyceae (alghe rosse), per estrazione acquosa. La precipitazione deve essere effettuata unicamente con metanolo, etanolo e propan-2-olo. La carragenina è costituita essenzialmenne dai sali di calcio, di potassio, di sodio e di magnesio di esteri solforici dei polisaccaridi che per idrolisi, danno galattosio e 3,6- anidrogalattosio. La carragenina non deve essere idrolizzata od altrimenti degradata chimicamente Einecs 232-524-2 Descrizione Polvere di consistenza da grossolana a fine, di colore da giallastro ad incolore e praticamente priva di odore Identificazione A. Prove Positive per galattosio, anidrogalattosio e solfato Purezza Tenore di metanolo, non più dello 0,1%, singolarmente o in etanolo e combinazione propan-2-olo Viscosità a 75°C di non meno di 5 mPa.s una solutione all'1,5% Perdita per non più del 12% (105°C, 4 h) essiccamento Solfato non meno del 15% e non più del 40% su base anidra, espresso in SO4 Ceneri non meno del 15% e non più dei 40 % su base anidra determinato a 550°C Ceneri insolubili non più dell'1% su base anidra (insolubili in in soluzione acida acido cloridico al 10%) Sostanze insolubili non più del 2% su base anidra (insolubili in in soluzione acida acido solforico all'1% v/v) Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 20 mg/kg (come Pb) Conteggio totale non più di 5000 ufe/grammo su piastra Lieviti e muffe non più di 300 ufe/grammo E. Coli assente in 5 grammi Salmonella spp. assente in 10 grammi E 407A ALGA EUCHEMA TRASFORMATA Sinonimi PES (acronimo di "processed eucheuma seaweed") Definizione L'alga eucheuma trasformata si ottiene per trattamento acquoso alcalino (KOH) dei ceppi naturali delle alghe Eucheuma cottonii e Eucheuma spinosum, della classe Rhodophyceae (alghe rosse) per eliminare le impurità e mediante lavaggio con acqua firesca ed essiccamento per ottenere il prodotto. Un'ulteriore depurazione si ottiene mediante lavaggio con metanolo, etanolo o propan-2-olo ed essiccamento. Il prodotto consiste essenzialmente in sali di potassio degli esteri solforici dei polisaccaridi che, per idrolisi, danno galattosio e 3,6- anidrogalattosio. I sali di sodio, calcio e magnesio degli esteri solforici dei polisaccaridi sono presenti in quantità inferiori. Nel prodotto è inoltre presente fino al 15% di algalcellulosa. La carragenina nell'alga eucheuma trasformata non deve essere idrolizzata o altrimenti degradata chimicamente Descrizione Colore da marrone chiaro a giallastro, polvere di consistenza da grossolana a fine, praticamente inodore Identificazione A. Prova Positiva per galattosio, anidrogalattosio e solfato B. Solubilità Forma soluzioni torbide e viscose in acqua. Insolubile in metanolo Purezza Tenore di metanolo, non più dello 0,1%, singolarmente o in etanolo e combinazione propan-2-olo Viscosità a 75°C di non meno di 5 mPa-s una soluzione all'1,5% Perdita non più del 12% (105°C, 4 h) all'essiccamento Solfato non meno del 15% e non più del 40% su base assiccata, (come SO4) Ceneri non meno del 15% e non più del 40% determinante su base essiccata a 550°C Ceneri insolubili non più dell'1% su base essiccata(insolubili in soluzione acida in acido cloridico al 10%) Sostanze insolubili non meno dell'8% e non più del 15% sulla in soluzione acida sostanza secca Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 20 mg/kg (come Pb) Conteggio totale non più di 5000 ufe/grammo su piastra Lieviti e muffe non più di 300 ufe/grammo E. Coli assente in 5 grammi Salmonella spp. assente in 10 grammi E 410 FARINA DI SEMI DI CARRUBE Sinonimi Gomma di carrube Gomma Algaroba Definizione La farina di semi di carrube è costituita dall'endosperma macinato dei semi di ceppi naturali della pianta del carrube, Ceratonia siliqua (L,) Taub. (famiglia delle Leguminosae). Essa è costituita essenzialmente da un polisaccaride idrocolloidale ad alto peso molecolare, composto principalmente da unità del galattopiranosio e del mannopiranosio collegate attraverso legami glucosidi, che può essere chimicamente descritto come un galattomannano Peso molecolare 50 000-3 000 000 medio Einecs 232-541-5 Tenore Tenore di galattomannani: non meno del 75% Descrizione Polvere praticamente inodore, di colore da bianco a bianco-giallastro Identificazione A. Prove positive per galattosio e mannosio B. Esame al microscopio Porre un campione macinato in una soluzione acquosa contenente lo 0,5% di iodio e 11% di iodato di potassio su un vetrino ed esaminare al microscopio. La farina di semi di carrube contiene cellule tubiformi allungate, separate oppure leggermente distanziate. L'interno delle cellule, di colore marrone, presenta forme meno regolari rispetto alla farina di semi di guar. In quest'ultima si osservano gruppi compatti di cellule circolari oppure a forma di pera. L'interno di tali cellule è di colore da giallo a marrone C. Solubilità Solubile in acqua calda, insolubile in etanolo Purezza Perdita per non più del 15% (determinato a 105°C, 5 h) essiccamento Ceneri non più dell'1,2% determinato a 800°C Proteine (N x 6,25) non più del 7,0% Sostanze insolubili non più del 4% in soluzione acida Amido non rilevabile con il seguente metodo: ad una soluzione 1 a 10 del campione aggiungere alcune gocce di una soluzione di iodio. Non si deve formare alcuna colorazione blu Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 20 mg/kg Etanolo e non più dell'1%, singolarmente o in miscela propan-2-olo E 412 GOMMA DI GUAR Sinonimi Gomma eyamopsis Farina di guar Definizione La gomma di guar è costituita dall'endosperma macinato dei semi di ceppi naturali dela pianta del guar, Cyamopis tetragonolobus (L.) Taub.(famiglia delle Leguminosae). Essa é costituita essenzialmente da un polissaccaride idrocolloidale ad alto peso molecolare, composto principalmente da unità del galattopiranosio e del mannopiranosio collegate, attraverso legumi glucosidi che può essere chimicamente descritto come un galattomannano Einecs 232-536-0 Peso molecolare 50 000-8 000 000 Tenore Tenore di galattomananni: non meno del 75% Descrizione Polvere praticamente inodore, di colore da bianco a bianco- giallastro Identificazione A. Prove positive per galattosio e mannosio B. Solubilità Solubile in acqua fredda Purezza Perdita per non più del 15% (105°C, 5 h) essiccamento Ceneri non più dell'1,5% determinato a 800°C Sostanze insolubili non più del 7% in soluzione acida Proteine (N x 6,25) non più del 10% Amido non rilevabile con il seguente metodo: ad una soluzione 1 a 10 del campione aggiungere alcune gocce di una soluzione di iodio. Non si deve formare alcuna colorazione blu Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 20 mg/kg (come Pb) E 413 GOMMA ADRAGANTE Sinonimi Gomma da Tragacanto Tragant Definizione La gomma adragante è un essudato secco ricavato da fusti e rami di ceppi naturali di Astragalus gummifer Labillardiere e di altre specie asiatiche di Astragalus (Fam. Leguminosae). Essa consiste essenzialmente in polisaccaridi ad elevato peso molecolare (galattoarabani e polissaccaridi acidi) che, per idrolisi danno acido galatturonico, galattosio, arabinosio, xilosio e fucosio. Possono inoltre essere presenti piccoli quantitativi di ramnosio e di glucosio (derivanti da tracce di amido e/o di cellulosa) Peso molecolare Circa 800 000 Einecs 232-252-5 Descrizione La gomma adragante non macinata si presenta sotto forma di frammenti piatti e lamelliformi, diritti o ricurvi oppure sotto forma di elementi spiraliformi aventi spessore da 0,5 a 2,5 mm e una lunghezza massima di 3 cm. Il prodotto ha un colore da bianco a giallo pallido, ma alcuni elementi hanno talvolta una sfumatura di rosso. Gli elementi hanno una struttura cornea, con una breve frattura. La sostanza è inodore e le soluzioni hanno un sapore insipido e mucillaginoso. La gomma adragante in polvere ha un colore da bianco a giallo pallido oppure marrone rosato (marrone chiaro) Identificazione A. Solubilità 1 g del campione in 50 ml d'acqua si dilata sino a formare una mucillagine liscia, compatta e opalescente; non si osserva alcuna dilatazione in soluzione acquosa di etanolo al 60% (p/V) Purezza Prova negativa per la gomma di karaya far bollire 1 g di sostanza in 20 ml d'acqua, fino a formazione di una mucillagine. Aggiungere 5 ml di acido cloridrico e far bollire di nuovo la miscela per 5 minuti. Non deve aversi colorazione rosea o rossa permanente Perdita per non più del 16% (105°C, 5 h) essiccamento Centri totali non più del 4% Ceneri insolubili non più dello 0,5% in soluzione acida Sostanze insolubili non più del 2% in soluzione acida Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 20 mg/kg (come Pb) Salmonella spp. assente in 10 grammi E. Coli assente in 5 grammi E 414 GOMMA D'ACACIA Sinonimi Gomma arabica Definizione La gomma d'acacia è un essudato secco ricavato da fusti e rami di ceppi naturali di Acacia senegal (L) Willdenow e di altre specie di acacia affini (Fam. Leguminosae). Essa è costituita essenzialmente da polisaccaridi ad elevato peso molecolare e dai loro sali di calcio, di potassio e di magnesio che, per idrolisi danno arabinosio, galattosio, ramnosio ed acido glucuronico Peso molecolare Circa 350 000 Einecs 232-519-5 Descrizione La gomma arabica non macinata si presenta sotto forma di lacrime sferoidali di varie grandezze, di colore bianco o bianco- giallastro oppure sotto forma di frammenti spigolosi ed è talvolta mista con frammenti di colore più scuro. Essa è inoltre disponibile sotto forma di fiocchi, granuli o polveri di colore bianco o bianco- giallastro oppure di sostanza essiccata mediante nebulizzazione Identificazione A. Solubilità Un grammo della sostanza si scioglie in acqua fredda formando una soluzione facilmente fluidificabile e acida al tornasole; la sostanza non è solubile in etanolo Purezza Perdita per essiccamento non più del 17% (105°C, 5 h) per la forma granulare e non più del 10% (105°C,4 h) per la sostanza essiccata mediante nebulizzazione Ceneri totali non più del 4 % Ceneri insolubili non più dello 0,5% in soluzione acida Sostanze insolubili non più dell'1% in soluzione acida Amido o destrina far bollire una soluzione 1/50 della gomma e lasciar raffreddare. Aggiungere a 5 ml della soluzione una goccia di soluzione di iodio. Non si deve formare alcuna colorazione bluastra o rossastra Tannino a 10 ml di una soluzione 1/50 aggiungere circa 0,1 ml di una soluzione di cloruro ferrico (9 g di FeCl3.6H2O portati con acqua a 100 ml). Non si devono formare né colorazione, né precipitato nerastri Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 20 mg/kg (come Pb) Prodotti sono assenti mannosio, xilosio e acido dell'idrolisi galatturonico (determinati con cromatografia) Salmonella spp. assente in 10 grammi E. Coli assente in 5 grammi E 415 GOMMA DI XANTANO Definizione La gomma di xantano è un polisaccaride ad elevato peso molecolare, ottenuto per fermentazione in coltura pura di un idrato di carbonio con ceppi naturali di Xanthomonas campestris, purificato per estrazione con etanolo oppure propan-2-olo, essiccato e macinato. Essa contiene, quali principali esosi, il D- glucosio e il D-mannosio, nonché gli acidi D-glucunorico e piruvico e viene preparata sotto forma di sali di sodio, potassio o di calcio. Le sue soluzioni sono neutre Peso molecolare Circa 1 000 000 Einecs 234-394-2 Tenore La gomma di xantano libera, su base anidra, non meno del 4,2% e non più del 5% di anidride carbonica (CO2), corrispondente a non meno del 91% e a non più del 108% di gomma xantano Descrizione Polvere color crema Identificazione A. Solubilità Solubile in acqua, insolubile in etanolo Purezza Perdita per non più del 15% (105°C, 21/2 h) essiccamento Generi totali non più del 16,0% rispetto al peso secco determinato a 650°C dopo essiccamento a 105°C per 4 ore Acido piruvico non meno dell'1,5% Azoto non più dell'1,5% Propan-2-olo non più di 500 mg/kg Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 20 mg/kg (come Pb) Conteggio totale non più di 10000 ufc/grammo su piastre Lieviti e muffe non più di 300 ufc/grammo E. Coli assente in 5 grammi Salmonnella spp. assente in 10 grammi Xantomonas assenza di cellule vitali campestris E 416 GOMMA KARAYA Sinonimi Katilo; Kadaya; Gomma sterculia; Karaya, gomma karaya; Kullo; Kuterra Definizione La gomma karaya è un essudato secco ricavato da fusti e rami di ceppi naturali di Sterculia urens Roxburgh e altre specie di Sterculia (Fanm. Sterculiaceae) o di Cohlochspermum gossypium A.P. De Candolle o altre specie di Cohlochspermum (Fam. Bixaceae). Essa consiste essenzialmente di polisaccaridi acetilati ad elevato peso, molecolare che, per idrolisi, danno galattosio, ramnosio e acido galatturonico e, in quantitativi minori, acido glucuronico Einecs 232-539-4 Descrizione La gomma karaya si presenta sotto forma di gocce di dimensioni variabili e in frammenti di forma irregolare e di caratteristico aspetto semicristallino. Il suo colore varia da giallino a marrone rosato, la struttura é cornea e traslucida. La gomma karaya in polvere ha un colore da grigio pallido a marrone rosato e ha un caratteristico odore di acido acetico Identificazione A. Solubilità Insolubile in etanolo B. Dilatazione in soluzione di etanolo La gomma karaya si gonfia in una soluzione di etanolo al 60%, distinguendosi cosi dagli altri tipi di gomma Purezza Perdita per non più del 20% (105°C, 5 h) essiccamento Ceneri totali non più dell'8% Ceneri insolubili non più dell'1% in soluzione acida Sostanze insolubili non più del 3% in soluzione acida Acidità volatile non meno del 10% (come acido acetico) Amido non rilevabile Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 20 mg/kg (come Pb) Salmonella spp. assente in 10 grammi E. Coli assente in 5 grammi E 417 GOMMA DI TARA Definizione La gomma di tara è costituita dall'endosperma macinato dei semi di ceppi naturali della Caesalpina spinosa (Fam. Leguminosae). Essa è costituita essenzialmente da polisaccaridi ad alto peso molecolare, composti principalmente di galattomannani. Il componente principale è una catena lineare di unita di (1-4)-(-D- mannopiranosio con unità di a-D-galattopiranosio collegate da legami (1-6). Il rapporto mannosio-galattosio nella gomma di tara è di 3:1 (nella gomma di carruba questo rapporto è di 4:1 e nella gomma di guar di 2:1) Einecs 254-409-6 Descrizione Polvere di colore da bianco a bianco-giallo, quasi inodore Identificazione A. Solubilità Solubile in acqua. Insolubile in etanolo B. Formazione di gel Si ha formazione di gel aggiungendo piccole quantità di borato di sodio a una soluzione acquosa del campione Purezza Perdita non più del 15% all'essiccamento Ceneri non più dell'1,5% Sostanze insolubili non più del 2% in soluzione acida Proteine non più del 3,5% (fattore N x 5,7) Amido non rilevabile Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Memurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 20 mg /kg (come Pb) E 418 GOMMA DI GELLANO Definizione La gomma di gellano è un polisaccaride ad elevato peso molecolare, ottenuto per fermentazione in coltura pura di un idrato di carbonio con ceppi naturali di Pseudomonas elodea, purificato per estrazione con isopropanolo, essiccato e macinato. Il polisaccaride ad elevato peso molecolare è composto principalemente di unità ripetute di tetrasaccaridi: una di ramnosio, una di acido glucuronico e due di glucosio e sostituita da gruppi acilici (acetile e gliceride), come gli esteri legati dagli O- glicosidi. L'acido glucuronico è neutralizzato in un sale composto da potassio, sodio, calcio e magnesio Einecs 275-117-5 Peso molecolare Circa 500 000 Tenore Su base essiccata, libera non meno di 3,3% e non più di 6,8% di CO2 Descrizione Polvere di colore bianco Identificazione A. Solubilità Solubile in acqua. Forma soluzione viscosa. Insolubile in etanolo Purezza Perdita non più del 15% dopo l'essiccamento (105°C, all'essiccamento 2,5 h) Azoto non più del 3% 2-Propanolo non più di 750 mg/kg Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 2 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli Pesanti non più di 20 mg/kg (come Pb) Conteggio totale non più di 10000 ufc/grammo su piastra Lieviti e muffe non piú ch 400 ufc/grammo E. Coli assente in 5 grammi Salmonella spp. assente in 10 grammi E 422 GLICEROLO Sinonimi Glicerina Definizione Denominazione 1,2,3-propantriolo chimica Glicerolo Triidossipropano Einecs 200-289-5 Formula Chimica C3H8O3 Peso molecolare 92,10 Tenore Contenuto non inferiore al 98% di glicerolo su base anidra Descrizione Liquido limpido incolore, igroscopico e sciropposo, avente un odore caratteristico, né acre né sgradevole Identificazione A. Formazione di acroleina per riscaldamento Riscaldare alcune gocce del campione in una provetta, con circa 0,5 g di idrogenosolfato di potassio. La soluzione riscaldata sprigiona i vapori acri dell'acroleina B. Pesospecifico Non meno di 1,257 (a 25/25°C) C. Indice di Tra 1,471 e 1,474 rifrazione [n]20D Purezza Acqua non oltre il 5 % (metodo Karl Fischer) Ceneri solfatate non più dello 0,01% determinato a 800±25°C Butantrioli non più dello 0,2% Composti dell'acroelina, del glucosio e dell'ammonio riscaldare a 60°C, per 5 minuti una miscela di 5 ml di glicerolo con 5 ml di soluzione 1/10 di idrossido di potassio. Essa non deve virare al giallo od emettere odore di ammoniaca Acidi ed esteri non oltre lo 0,1%, espresso in acido grassi grassi butirrico Composti clorurati non più di 30 mg/kg (epressi in cloro) Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 2 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 5 mg/kg (come Pb) E 431 STEARATO DI POLIOSSETILENE (40) Sinonimi Poliossietilene (40) stearato, monostearato di poliossietilene (40) Definizione Miscela di mono e diesteri dell'acido stearico commestibile alimentare e di un insieme di dioli del poliossietilene (con una lunghezza media dei polimeri di circa 40 unità di ossietilene) come pure di un poliolo libero Tenore Contentuto non inferiore al 97,5% su base anidra Descrizione Fiocchi di colore crema, o solido di consistenza cerosa a 25°C con un leggero odore Identificazione A. Solubilità Solubile in acqua, etanolo, metanolo e acetato di etile insolubile in olio minerale B. Intervallo di 39°C-44°C congelamento C. Spettro di Caratteristico di un estere parziale di acido assorbimenno grasso di un polialcool poliossetilenico infrarosso Purezza Acqua non più del 3% (metodo Karl Fischer) Indice di acidità non più di 1 Indice di non meno di 25 e non più di 35 saponificazione Indice di ossidrile non meno di 27 e non più di 40 1,4-Diossano non più di 5 mg/kg Ossido di etilene non più di 1 mg/kg libero Glicoli etilenici non più di 0,25% (mono- e di-) Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 10 mg/kg (come Pb) E 432 MONOLAURATO DI POLIOSSIETILENE SORBITANO (POLISORBATO 20) Sinonimi Polisorbato 20 Monolaurato di poliossietilene (20) sorbitano Definizione Miscela degli esteri parziali del sorbitolo e delle sue mono- e dianidrici con acido laurico commembile alimentare, condensato con circai 20 moli di ossido di etilene per mole di sorbitolo e relative anidridi Tenore Non meno del 70% di gruppi ossietilenici, pari a non meno del 97,3% di monolaurato di poliossietilene (20) sorbitano su base anidra Descrizione Liquido oleoso a 25°C, di colore tra giallo limone e ambra con un tenue odore caratteristico Identificazione A. Solubilità Solubile in acqua, etanolo, metanolo, acetato di etile e diossano, Insolubile in olio minerale ed etere di petrolio B. Spettro di assorbimento infrarosso Caratteristico di un estere parziale di acido grasso di un polialcool poliossietilenico Purezza Acqua non più del 3 %-(metodo Karl Fischer) Indice di acidità non più di 2 Indice di non meno di 40 e non più di 50 saponificazione Indice di ossidrile non meno di 96 e non più di 108 1,4-Diossano non più di 5 mg/kg Ossido di etilene non più di 1 mg/kg libero Glicoli etilenici non più di 0,25% (mono- e di-) Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non piú di 10 mg/kg (come Pb) E 433 MONOLEATO DI POLIOSSIETILENE SORBITANO (POLISORBATO 80) Sinonimi Polisorbato 80 Monoleato di poliossietilene (20) sorbitano Definizione Miscela degli esteri parziali del sorbitolo e delle sue mono- e dianidridi con l'acido oleico commestibile alimentare, condensato con circa 20 moli di ossido di etilene per mole di sorbitolo e relative anidridi Tenore Non meno del 65% di gruppi ossietilenici, pari a non meno del 96,5% di monoleato di poliossietilene (20) sorbitano su base anidra Descrizione Liquido oleoso a 25°C, di colore tra giallo limone e ambra con un debole odore caratteristico Identificazione A. Solubilità Solubile in acqua, etanolo, metanolo, acetato di etile e toluene. Insolubile in olio minerale ed etere di petrolio B. Spettro di assorbimento infrarosso Caratteristico di un estere parziale di acido grasso di un polialcool poliossietilenico Purezza Acqua non più del 3% (metodo Karl fischer) Indice di acidità non più di 2 Indice di non meno di 45 e non più di 55 saponificazione Indice di ossidrile non meno di 65 e non più di 80 1,4-Diossano non più di 5 mg/kg Ossido di etilene non più di 1 mg/kg libero Glicoli etilenici non più di 0,25% (mono- e di-) Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 10 mg/kg (come Pb) E 434 MONOPALMITATO DI POLIOSSIETILENE SORBITANO (POLISORBATO 40) Sinonimi Polisorbato 40 Monopalmitato di poliossietilene (20) sorbitano Definizione Miscela degli esteri parziali del sorbitolo e delle sue mono- e dianidridi con l'acido palmitico commestibile alimentare condensato con circa 20 moli di ossido di etilene per mole di sorbitolo e relative anidridi Tenore Non meno del 66% di gruppi ossietilenici, pari a non meno del 97% di monopalmitato di poliossietilene (20) sorbitano su base anidra Descrizione Liquido oleoso o semi-gel a 25°C, di colore tra giallo limone e arancio con un debole odore caratteristico Identificazione A. Solubilità Solubile in acqua, etanolo, metanolo, acetato di etile e acetone. Insolubile in olio minerale B. Spettro di assorbimento infrarosso Caratteristico di un estere parziale di acido grasso di un polialcool poliossietilenico Purezza Acqua non più del 3% (metodo Karl Fischer) Indice di acidità non più di 2 Indice di non meno di 41 e non più di 52 saponificazione Indice di ossidrile non meno di 90 e non più di 107 1,4-Diossano non più di 5 mg/kg Ossido di etilene non più di 1 mg/kg libero Glicoli etilenici non più di 0,25% (mono- e di-) Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 10 mg/kg (come Pb) E 435 MONOSTERATO DI POLIOSSIETILIENE SORBITANO (POLISORBATO 60) Sinonimi Polisorbato 60 Monosteaerato di poliossietilene (20) sorbitano Definizione Miscela degli esteri parziali del sorbitolo e delle sue mono- e dianidridi con l'acido stearico commestibile alimentare condensato con circa 20 moli di ossido di etilene per mole di sorbitolo e relative anidridi Tenore Non meno del 65% di gruppi ossietilenici pari a non meno del 97% di di poliossietilene (20) sorbitano su base anidra Descrizione Liquido oleoso o semi-gel a 25°C, di colore tra giallo limone e arancio con un debole odore caratteristico Identificazione A. Solubilità Solubile in acqua, acetato di etile e toluene. Insolubile in olio minerale e negli oli vegetali B. Spettro di assorbimento infrarosso Caratteristico di un estere parziale di acido grasso di un polialcool poliossietilenico Purezza Acqua non più del 3% (metodo Karl fischer) Indice di acidità non più di 2 Indice di non meno di 45 e non più di 55 saponificazione Indice di ossidrile non meno di 81 e non più di 96 1,4-Diossano non più di 5 mg/kg Ossido di etilene non più di 1 mg/kg libero Glicoli etilenici non più di 0,25% (mono- e di-) Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 10 mg/kg (come Pb) E 436 TRISTEARATO DI POLIOSSIETILENE SORBITANO (POLISORBATO 65) Sinonimi Polisorbato 65 Tristearato di poliossietilene (20) sorbitano Definizione Miscela degli esteri parziali del sorbitolo e delle sue mono- e dianidridi con l'acido stearico commestibile alimentare condensato con circa 20 moli di ossido di etilene per mole di sorbitolo e relative anidridi Tenore Non meno del 46% di gruppi ossietilenici, pari a non meno del 96% di tristearato di poliossetilene (20) sorbitano su base anidra Descrizione Solido di consistenza cerosa 25°C, di colore marrone chiaro con un debole odore caratteristico Identificazione A. Solubilità Si perde in acqua. Solubile in olio minerale oli vegetali, etere di petrolio, acetone, etere diossano, etanolo e metanolo B. Spettro di assorbimento infrarosso Caratteristico di un estere parziale di acido grasso di un polialcool poliossietilenico C. Intervallo di 29°C-33°C congelamento Purezza Acqua non più del 3% (metodo Karl Fischer) Indice di acidità non più di 2 Indice di non meno di 88 e non più di 98 saponificazione Indice di ossidrile non meno di 40 e non più di 60 1,4-Diossano non più di 5 mg/kg Ossido di etilene non più di 1 mg/kg libero Glicoli etilenici non più di 0,25% (mono- e di-) Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 10 mg/kg (come Pb) E 440 (i) PECTINA Definizione La pectina è costituita essenzialiamente da esteri metilici parziali dell'acido poligatturonico e da loro sali di ammonio, sodio, potassio e calcio. La pectina è ottenuta da ceppi naturali di materiali vegetali commestibili, normalmente agrumi o mele, per estrazione in mezzo acquoso. La precipitazione deve essere effettata unicamente con metanolo, etanolo e propan-2-olo Eincs 232-553-0 Tenore Tenore di acido galatturonico non inferiore al 65% calcolato su base anidra ed esente da ceneri dopo lavaggio con acido e con alcole Descrizione Polvere bianca, giallo chiaro, grigio chiaro o bruno chiaro Identificazione A. Solubilità Solubile in acqua con formazione di una soluzione colloidale opalescente; insolubile in etanolo Purezza Perdita per non più del 12% (105°C, 2 h) essiccamento Ceneri insolubili non più dell'1% (insolubili in acido in soluzione acida cloridrico 3N circa) Anidride solforosa non oltre mg/kg su base anidra Tenore di azoto non oltre l'1% dopo lavaggio con acido e metanolo Tenore di metanolo non più dell'1%, singolarmente o in miscele, e propan-2-olo su base anidra Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 20 mg/kg (come Pb) E 440 (ii) PECTINA AMIDATA Definizione La pectina amidata è costituita essenzialiamente da esteri metilici e ammidi parziali dell'acido poligatturonico e dai rispettivi sali di ammonio, sodio, potassio e calcio. La pectina amidata viene ottenuta da ceppi naturali di materiali vegetali commestibili, (normalmente agrumi o mele) per estrazione in mezzo acquoso e per trattamento con ammoniaca in ambiente alcalino. La precipitazione deve essere effettata unicamente con metanolo, etanolo e propan-2-olo Tenore Tenore di acido galatturonico non inferiore al 65% calcolato su base anidra ed esente da ceneri dopo lavaggio con acido e con alcole Descrizione Polvere bianca, giallo chiaro, grigio chiaro o bruno chiaro Identificazione A. Solubilità Solubile in acqua con formazione di una soluzione colloidale opalescente; insolubile in etanolo Purezza Perdita per non più del 12 % (105°C, 2 h) essiccamento Ceneri insolubili non più dell'1% (insolubili in acido in soluzione acida cloridico 3N circa) Grado di ammidazione non oltre il 25% dei gruppi carbossilici totali Diossido di zolfo non oltre 50 mg/kg su base anidra residuo Tenore di azoto più di 2,5 % dopo lavaggio con acido e etanolo Tenore di metanolo non più dell'1%, singolarmente o in miscela, e etanolo e sulla sostazza esente da materie volatili pronopal-2 olo liberi Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 20 mg/kg (come Pb) E 442 FOSFATIDI DI AMMONIO Sinonimi Sali di ammonio dell'acido fosfatico, sali miscelati di ammonio di gliceridi fosforilati Definizione Miscela di composti di ammonio degli acidi fosfatidici derivati da grassi e oli alimentari (in genere oli di colza parzialmente idrogenato). Una, due o tre frazioni di gliceride possono essere legate al fosforo. Inoltre, due esteri di fosforo possono essere tra loro legati come fosfatidi di fosfatidile Tenore Il contenuto di fosforo è compreso tra il 3 e il 3,4% in funzione del peso; il contenuto di ammonio è compreso tra 1,2 e 1,5% (calcolato come N) Descrezione Semi-solido untuoso Identificazione A. Solubilità Solubile nei grassi. Insolubile in acqua. Parzialmerme solubile in etanolo e acetone B. Prova positiva per glicerolo, acidi grassi e fosfati Purezza Sostanze insolubili non più del 2,5% in etere di petrolio Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesantii non più di 10 mg/kg (come Pb) E 444 SACCAROSIO ISOBUTIRRATO ACETATO Sinonimi SAIB Definizione Il saccarosio isobutirrato é una miscela di prodotti di reazione formati dall'esterificazione del saccarosio alimentare con l'anidrite dell'acido acetico e l'anidrite isobuitirrica seguita da distillazione. La miscela contiene tutte le possibili combinazioni di esteri, nei quali il rapporto molecolare tra acetato e butirrato é di circa 2:6 Einecs 204-771-6 Dmominazione chimica Esaisobutirrato diacetato di saccarosio Formula chimica C40H62O19 Peso molecolare 832- 856 (circa), C40H62O19 :846,9 Tenore Contenuta non inferiore al 99,8% e non superiore a 101,9% di C40H62O19 Descrizone Liquido di colore giallino, limpido e privo di sedimenti, di odore tenue Identificazione A. Solubilità Insolubile in acqua. Solubile nella maggior parte dei solventi organici B. Indice di n40D: 1,4492-1,4504 rifrazione C. Peso specifico d25D: 1,141-1,151 Purezza Triacetina non più dello 0,1% Indice di acidità non più di 0,2 Indice di non meno di 524 e non più di 540 saponificazione Arsenico non più di 3 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Piombo non più di 3 mg/kg Metalli pesanti non più di 5 mg/kg (come Pb) E 445 ESTERI DELLA GLICERINA DELLA RESINA DEL LEGNO Sinonimi Gomma ester Definizione Miscela complessa di esteri tri- e diglicerolici degli acidi resinici derivanti dalla resina del legno. La resina è ottenuta per estrazione con solvente da vecchi ceppi di pino, seguita da un processo di raffinazione liquido-liquido mediante solventi. Sono escluse da queste specifiche le sostanze derivate dalla colofonia, l'essudato di pini vivi e le sostanze derivate dal tallolio, un sottoprodotto della lavorazione della pasta kraft (carta). Il prodotto finale è composto da circa il 90% di acidi resinici e il 10% di composti neutri (non acidi). La frazione di acidi resinici rappresenta una miscela complessa di acidi monocarbossili diterpenoidi isomerici con la formula molecolare empirica di C20H30O2, principalmente acido abietico. La sostanza è purificata mediante distillazione in corrente di vapore o distillazione a vapore in controcorrente Descrizione Solido duro di colore tra giallo e ambra pallido Identificazione A. Solubilità Insolubile in acqua, solubile in acetone B. Spettro di Caratteristico del composto assorbimento infrarosso Purezza Peso specifico della soluzione d20/25 non è inferiore a 0,935 quando è determinato in una soluzione al 50% in d-limonene (97%, punto di ebollizzione 175,5-176°C, d20/4: 0,84) Intervallo di rammollimento deteriminato con il metodo sfera e anello tra 82°C e 90°C Indice di acidità tra 3 e 9 Indice di ossidrile tra 15 e 45 Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 2 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 10 mg/kg (come Pb) Prova di determinazione della presenza di resina di tallolio (prova dello zolfo) Riscaldando i composti organici contenenti zolfo in presenza di formiato di sodio, lo zolfo è convertito in acido solfidrico che può essere prontamente individuato mediante carta dall'acetato di piombo. Una prova positiva indica che è stata impiegata resina di tallolio invece della resina del legno E 450 (i) DIFOSFATO DISODICO Sinonimi Difosfato acido disodico Pirofosfato acido di sodio Definizione Denominazione chimca Diidrogenodifosfato di disodio Einecs 231-835-0 Formula chimica Na2H2P2O7 Peso molecolare 221,94 Tenore Non meno del 95% di difosfato di disodio: non meno del 63% e non più del 64,5% in P2O5 Descrizione Polvere o granuli bianchi Identificazione A. Prove positive per sodio e per fosfato B. Solubilità Solubile in acqua Purezza pH di una tra 3,7 e 5,0 soluzione dell'1% Perdita per non più dello 0,5% (105°C, 4 h) essiccamento Sostanze insolubili non più dell'1% in acqua Fluoruro non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro) Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 20 mg/kg (come Pb) E 450 (ii) DIFOSFATO TRISODICO Sinonimi Pirofosfato acido trisodico Definizione Einces 238-735-6 Formula chimica Monoidrato: Na3HP2O7.H2O Anidro: Na3HP2O7 Peso motecolare Monoidrato: 261,95 Anidro: 243,93 Tenore Non meno del 95% su base anidra e non meno del 57% e non più del 59% espresso in P2O5 Descrizione Il prodotto, anidro o monoidrato, si presenta sotto forma di polvere o granuli bianchi Identificazione A. Prove positive per sodio e per fosfato B. Solubile in acqua Purezza ph di una tra 6,7 e 7,3 soluzione all'1% Perdita alla 4,5% sul composto anidro 11,5% sulla sostanza combustione monoidrata Perdita per non più dello 0,5% (105°C, 4 h) essiccamento Sostanze insolubili non più dello 0,2% in acqqua Fluoruro non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro) Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 20 mg/kg (come Pb) E 450 (iii) DIFOSFATO DI TETRASODIO Sinonimi Pirofosfato tetrasodico Pirofosfato di sodio Definizione Denominazione Difosfato di tetrasodio chimica Einecs 231-767-1 Formula chimica Anidro: Na4P2O7 Decaidrato: Na4P2O7.10H2O Peso molecolare Anidro: 265,94 Decaidrato: 446,09 Tenore Non meno del 95% di Na4P2O7 su base combusta, non meno del 52,5% non più del 54% espresso in P2O5 Descrizione Cristalli bianchi o incolori oppure polvere cristallina o polvere granulare bianca. Il decaidrato risulta efflorescente se esposto ad aria secca Identificazione A. Prove positive per sodio e per fosfato B. Solubilità Solubile in acqua, insolubile in etanolo Purezza pH di una tra 9,8 e 10,8 soluzione all'1% Perdita alla combustione non più dello 0,5% per il sale anidro, non meno del 38% e non oltre il 42% per il decaidrato, determinata per essiccamento a 105°C per 4 ore, seguito da calcinazione a 550°C per 30 minuti Sostanze insolubili non più dello 0,2% in acqua Fluoruro non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro) Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 20 mg/kg (come Pb) E 450 (v) DIFOSFATO TETRAPOTASSICO Sinonimi Pirofosfato di tetrapotassio Definizione Denominazione Difosfato di tetrapotassio chimica Einecs 230-785-7 Formula chimca K4P2O7 Peso molecolare 330,34 (anidro) Tenore Non meno del 95% su base cumbusta, non meno del 42% e non più de 43,7% espresso in P2O5 Descrizione Cristalli incolori o polvere bianca molto igroscopica Identificazione A. Prove positive per potassio e per fosfato B. Solubilità Solubile in acqua, insolubile in etanolo Purezza pH di una tra 10,0 e 10,8 soluzione all'1% Perdita alla combustione non più del 2% determinato per essiccamento a 105°C per 4 h, seguito da calcinazione a 550°C per 30 minuti Sostanze insolubili non più dello 0,2% in acqua Fluoruro non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro) Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 20 mg/kg (come Pb) E 450 (vi) DIFOSFATO DI DICALCIO Sinonimi Pirofosfato di calcio Definizione Denominazione Difosfato di dicalcio. Pirofosfato di dicalcio chimica Einecs 232-221-5 Formula chimica Ca2P2O7 Peso molecolare 254,12 Tenore Non meno del 96%, non meno del 55% e non più del 56% espresso in P2O5 Descrizione Polvere fine, bianca e inodore Identificazione A. Prove positive per calcio e per fosfato B. Solubilità Insolubile in acqua, solubile in acido cloridrico e nitrico diluito Purezza pH della sospensione tra 5,5 e 7,0 acquosa al 10% Perdita alla non più dell'1,5% a 800(25°C per 30 minuti combustione Fluoruro non più di 50 mg/kg (espressi come fluoro) Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 20 mg/kg (come Pb) E 450 (vi) DIFOSFATO DICALCICO Sinonimi Pirofosfato acido di calcio Diidrogenopirofosfato di calcio Definizione Denominazione Diidrogenodifosfato di calcio chimica Einecs 238-933-2 Formula chimica CaH2P2O7 Peso molecolare 215,97 Tenore Non meno del 90% su base anidra, non meno del 61% e non più del 64% espresso in P2O5 Descrizione Cristalli o polvere bianchi Identificazione A. Prove positive per calcio e per fosfato Purezza Sostanze insolubili non più dello 0,4 % in soluzione acida Fluoruro non più di 30 mg/kg (espressi come fluoro) Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 20 mg/kg (come Pb) E 451 (i) TRIFOSFATO PENTASODICO Sinonimi Tripolifosfato pentasodico Tripolifosfato di sodio Definizione Denominazione Trifosfato pentasodico chimica Einecs 231-838-7 Formula chimica Na5O10P3.xH2O (x = 0 o 6) Peso molecolare 367,86 Tenore Contenuto non inferiore all'85% Contenuto di, P2O5 non inferiore a 56% e non superiore a 58% (anidro) o non inferiore a 43% e non superiore a 45% (esaidrato) Descrizione Granuli o polvere di colore bianco leggermente igroscopici Identificazione A. Solubilità Facilmente solubile in acqua. Insolubile in etanolo B. Prove positive per sodio e fosfato C. pH di una Compreso tra 9,1 e 10,2 soluzione all'1% Purezza Perdita Anidro: non più dello 0,7% (105°C, 1 h) all'essiccamento Esaidrato: non più del 23,5% (60°C, 1 h, seguito da essiccamento a 105°C, 4 h) Sostanze insolubili non più dello 0,1% in acqua Polifostati non più dell'1% superiori Fluoruro non più di 10 mg/kg (espresso come fluoro) Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cacirruo non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 20 mg/kg (come Pb) E 451 (ii) TRIFOSFATO PENTAPOTASSICO Sinonimi Tripolifosfato pentapotassico Trifosfato di potassio Tripolifosfato di potassio Definizione Denominazione Trifosfato pentapotassico chimica Tripolifosfato pentapotassico Einces 237-574-9 Formula chimica K5O10P3 Peso molecolare 448,42 Tenore Contentuto non inferiore all'85% su base essiccata. Contenuto di P2O5 non inferiore a 46,5% e non, superiore 48% Descrizione Granuli o polvere igroscopici di colore bianco Identificazione A. Solubilità Molto solubile in acqua B. Prove positive per potassio e fosfato C. pH di una Compreso tra 9,2 e 10,5 soluzione all'1% Purezza Perdita per non più dello 0,4% (105°C 4 h, seguito da combustione combustione a 550°C, 30 min) Sostanze insolubili non più del 2% in acqua Fluoruro non più di 10 mg/kg (espresso come fluoro) Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 20 mg/kg (come Pb) E 452 (i) POLIFOSFATO DI SODIO 1. POLIFOSFATO SOLUBILE Sinonimi Esametafosfato di sodio Tetrapolifosfato di sodio Sale di Graham Polifosfati di sodio, vetrosi Polimetafosfato di sodio Metafosfato di sodio Definizione I polifosfati di sodio solubili sono ottenuti per fusione e successivo raffreddamento degli ortofosfati di sodio. Si tratta di una classe di composti formati da diversi polifosfati amorfi e solubili in acqua che consistono di catene lineari di unità di metafosfato (NaPO3)x9 dove x (2 con gruppi terminali di Na2PO4. Tali sostanze sono generalmente identificate sulla base del rapporto Na2O/P2O5 o del loro contenuto di P2O5. Il rappono Na2O/P2O5 è di circa 1,3 per il tetrapolifosfato di sodio, dove x è circa = 4; di circa 1,1 per il sale di Graham, comunemente detto esametafosfato di sodio, dove x = da 13 a 18; e di circa 1,0 per i polifosfati di sodio con peso molecolare maggiore, dove x è compresa tra 20 e 100 o più. Il pH delle loro soluzioni è compreso tra 3,0 e 9,0 Denominazione Polifosfato di sodio chimica Einecs 272-808-3 Formula chimica Miscele eterogenee di sali di sodio degli acidi polifosforici lineari condensati aventi la formula generale H(n+2)PnO(3n+1), dove "n" è pari o superiore a 2 Peso molecolare (102)n Tenore Contenuto di P2O5 compresa tra 60% e 71% su base combusta Descrizione Scaglie granulari o polveri trasparenti, incolori o bianchi Identificazione A. Solubilità Molto solubile in acqua B. Prove positive per sodio e fosfato C. pH di una Compreso tra 3,0 e 9,0 soluzione all'1% Purezza Perdita alla non più dell'1% combusuone Sostanze insolubili non più dello 0,1% in acqua Fluoruro non più di 10 mg/kg (espresso come fluoro) Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 10 mg/kg (come Pb) 2. POLIFOSFATO INSOLUBILE Sinonimi Metafosfato di sodio insolubile Sale di Maddrell Polimetafosfato di sodio Metafosfato di sodio Definizione Il metafosfato di sodio insolubile è un polifosfato di sodio con elevato peso molecolare composto di due lunghe catene di metafosfato (NaPO3)x che si sviluppano, a spirale in direzione opposta attorno a un unico asse. Il rapporto Na2O/P2O5 è di circa 1,0. Il pH di una sospensione acquosa 1 a 3 è di circa 6,5 Donominazione Polifosfato di sodio chimica Polimetafosfato di sodio Metafosfato di sodio Einecs 272-808-3 Formula chimica Miscele eterogenee di sali di sodio degli acidi polifosforici lineari condensati aventi la formula generale H(n+2)PnO(3n+1) dove "r" è pari o superiore a 2 Peso molecolare (102)n Tenore Contenuto di P2O2 compreso tra 68,7% e 70% Descrizione Polvere bianca cristallina Identificazione A. Solubilità Insolubile in acqua, solubile negli acidi minerali e in soluzioni di cloruro di potassio e ammonio (ma non di sodio) B. Prove positive per sodio e fosfato C. pH di una Circa 6,5 sospensione acquosa 1 a 3 Purezza Flucruro non più di 10 mg/kg (espresso come fluoro) Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 10 mg/kg (come Pb) E 452 (ii) POLIFOSFATO DI POTASSIO Sinonimi Metafosfato di potassio Polimetafosfato di potassio Sale di Kurrol Definizione Denominazione Polifosfato di potassio chimica Einecs 232-212-6 Formula chimica (KPO3)n Miscele eterogenee di sali di potassio degli acidi polifosforici lineari condensati aventi la formula generale H(n+2)PnO(3n+1), dove "n" è pari o superiore a 2 Peso molecolare (134)n Tenore Contenuto di P2O5 compreso tra 53,5 % e 61,5% su base combusta Descrizione Polvere bianca fine, cristalli o scaglie vitree incolori Identificazione A. Solubilità 1 g si dissolve in 100 ml di una soluzione di acetato di sodio 1/25 B. Prove positive per potassio e fosfato C. pH di una più di 7,8 soluzione all'1% Purezza Perdita per non più del 2% (105°C, 4 h, seguito da combustione combustione a 550°C, 30 min) Sostanze insolubili non più dello 0,2% in acqua Fosfato ciclico non più dell'8% sul tenore di P2O5 Fluoruro non più di 10 mg/kg (espresso come fluoro) Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 20 mg/kg (come Pb) E 452 (iv) POLIFOSFATO DI CALCIO Sinonimi Metafosfato di calcio Polimetafosfato di calcio Definizione Denominazione Polifasfato di calcio chimica Einecs 236-769-6 Formula chimica (CaP2O6)n Miscele eterrogenee di sali di calcio degli acidi polifosforici lineari condensati aventi la formula generale H(n+2)PnO(n+1), dove "n" è pari o superiore a 2 Peso molecolare (198)n Tenore Contenuto di P2O5 compreso tra 50% e 71% su base combusta Descrizione Cristalli inodori e incolori o polvere bianca Identificazione A. Solubilità In genere moderatamente solubile in acqua. Solubile in ambiente acido B. Prove positive per calcio e fosfato C. Contenuto di CaO 27%-29,5% Purezza Perdita per non più del 2% (105°C, 4 h, seguito da combustione combustione a 550°C, 30 min) Fosfato ciclico non più dell'8% sul tenore di P2O5 Fluoruro non più di 30 mg/kg (espresso come fluoro) Arsemm non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 20 mg/kg (come Pb) E 460 (i) CELLULOSA MICROCRISTALLINA Sinonimi Gel di cellulosa Definizione La cellulosa microcristallina è una cellulosa purificata e parzialmente depolimerizzata preparata trattando l'alfacellulosa con acidi minerali; l'alfacellulosa è ottenuta come pasta da ceppi naturali di fibre vegetali. Il grado di polimerizzazione è di norma inferiore a 400 Denominazione Cellulosa chimica Einecs 232-674-9 Formula chimica (C6H10O5). Peso molecolare Circa 36 000 Tenore Non meno del 97% (calcolato come cellulosa su base anidra) Descrizione polvere fine, bianca o quasi bianca, inodore Identificazione A. Solubilità Insolubile in acqua, etanolo, etere e acidi minerali diluiti. Leggermente solubile in soluzione di idrossido di sodio B. Reazione cromatica Ad 1 mg del campione aggiungere 1 ml di acido fosforico e riscaldare a bagnomaria per 30 min. Aggiungere 4 ml di una soluzione 1/4 di pirocatecolo con acido fosforico e riscaldare per 30 min. Si ottiene un colore rosso C. Da identificare con spettroscopia IR D. Prova di sospensione Mescolare 30 g del campione con 270 ml d'acqua in un miscelatore ad elevata velocità (12 000 g/m) per 5 min. Si ottiene una miscela in forma di sospensione fluida oppure di sospensione pesante e grumosa, scarsamente fluida, con un leggero deposito e numerose bolle d'aria trattenute. Se si ottiene una sospensione fluida, travasare 100 ml della miscela in un cilindro graduato da 100 ml e lascia riposare per 1 h. I solidi si depositano e si forma un liquido sopranatante Purezza perdita per non più del 7% (105°C, 3 h) essiccamento Sostanze solubili non più dello 0,24% in acqua Ceneri solfatate non più dello 0,5% determinato a 800 ± 25°C ph della sospensione il pH del liquido sopranatante è compreso tra acquosa al 10% 5,0 e 7,5 Amido non rilevabile. A 20 ml della dispersione ottenuta nella prova di identificazione D, aggiungere alcune gocce di soluzione di iodio e mescolare; non si derve formare alcuna colorazione blu-violacea o blu Dimensione delle non meno di 5 (m (non più del 10% di particelle particelle di dimensioni inferiori a 5 (m) Gruppi carbossilici non più dell'1% Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 10 mg/kg (come Pb) E 460 (ii) CELLULOSA IN POLVERE Definizione La cellulosa in polvere è una cellulosa disintegrata meccanicamente e preparata trattando l'alfacellulosa ottenuta come pasta da ceppi naturali di fibre vegetali Denominazione Cellulosa Polimero lineare di residui di chimica glucosio legati in posizione 1:4 Einecs 232-674-9 Fomula chimica (C6H10O5)n Peso motecolare (162)n (essendo n prevalentemente pari o superiore a 1000) Tenore non inferiore al 92% Descrizione Polvere bianca e inodore Identificazione A. Solubilità Insolubile in acqua, etanolo, etere e acidi minerali diluiti. Leggermente solubile in soluzione di idrossido di sodio B. Prova di sospensione Mescolare 30 g del campione con 270 ml d'acqua in un miscelatore ad elevata velocità (12 000 g/m) per 5 min. Si ottiene una miscela in forma di sospensione fluida oppure di sospensione pesante e grumosa, scarsamente fluida, con un leggero deposito e numerose bolle d'aria trattenute. Se si ottiene una suspensione fluida, travasare 100 ml della miscela in un cilindro graduato da 100 ml e lasciar riporsare per 1 h. I solidi si depositano e si forma un liquido sopranatante Purezza Perdita per non più del 7% (105°C, 3 h) essiccamento Sostanze solubili non più dell'1,0% in acqua Ceneri solfatate non più dello 0,3% determinato a 800 ± 25° pH della sospensione il pH del liquido sopranatante è compreso tra acquosa al 10% 5,0 e 7,5 Amido non rilevabile. A 20 ml della dispersione ottenuta nella prova di identificazione e aggiungere alcune gocce di soluzione di iodio e mescolare. Non si deve formare alcuna colorazione blu- violacca o blu Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli Pesanti non più di 10 mg/kg (come Pb) Dimensione delle non meno di 5 (m (non più deli 10% di particelle particelle di dimensioni inferiori a 5 (m) E 461 METILCELLULOSA Sinonimi Etere metilico di cellulosa Definizione La metilcellulosa è ottenuta direttamente da ceppi naturali di fibre vegetali e parzialmente esterificata dai gruppi metilici Denominazione Etere metilico di cellulosa chimica Formula chimica I polimeri contengono, unità di anidroglucosi sostituiti corrispondenti alla seguente formula generale: C6H7O2 (OR1)(OR2)(OR3), dove R1, R2 R3 possono essere: - H - CH3 oppure - CH2CH3 Peso molocolare Da 20 000 circa a 380 000 circa Tenore Non meno del 25 % e non più del 33 % di gruppi metossilici (-OCH3) e non più del 5% di gruppi idrossietossilici (-OCH2CH2OH) Descrizione Polvere granulare o fibrosa, bianca o leggermente giallastra o grigiastra, lievemente igroscopica, inodore ed insapore Identificazione A. Solubilità La metilcellulosa si dilata nell'acqua, con formazione di una soluzione colloidale e viscosa, da limpida a opadescente. Insolubile in etanolo, etere o cloroformio. Solubile in acido acetico glaciale Purezza Perdita per non più del 10% (105°C, 3 h) essiccamento Ceneri solfatate non più dell'1,5% determinato a 800 ( 25°C pH di una soluzione non meno di 5,0 e non più di 8,0 colloidale all'1% Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 20 mg/kg (come Pb) E 463 IDROSSIPROPILCELLULOSA Sinonimi Etere idrossipropilico di cellulosa Definizione L'idrossipropilcellulosa è ottenuta direttamente da ceppi naturali di fibre vegetali e parzialmente, esterificata con gruppi idrossipropilici Denominazione Etere idrossipropilico di cellulosa chimica Formula Chimica I polimeri contengono unità di anidroglucosi sostituiti corrispondenti alla seguente formula generale: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) dove R1, R2 R3 possono essere: - H - CH2CHOHCH3 - CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3 - CH2CHO(CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3 Peso molecolare Da 30 000 circa a 1 000 000 circa Tenore Non meno dell'80,5% di gruppi idrossipropilici (-OCH2CHOHCH3) equivalenti a non più di 4,6 gruppi idrossipropilici per unità d'anidroglucosio su base anidra Descrizione Polvere granulare o fibrosa, bianca o leggermerme giallastra o grigiastra, lievemente igroscopica, inodore ed insapore Identificazione A. Solubilità La metilcellulosa si gonfia nell'acqua, con formazione di una soluzione colloidale e viscosa, da limpida a opadoscente. Solubile in etanolo. Insolubile in etere B. Cromatografia in Determinare i sostituenti per cromatografia fase gassosa in fase gassosa Purezza Perdita per non più del 10% (105°C, 3 h) essiccamento Ceneri solfatate non più dello 0,5% determinato a 800 ± 25°C pH di una soluzione non meno di 5,0 e non più di 8,0 colloidale all'1% Cloridrine di non più di 0,1 mg/kg propilene Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 20 mg/kg (come Pb) E 464 IDROSSIPROPILMETILCELLULOSA Definizione L'idrossipropilcellulosa è una cellulosa ottenuta direttamente da ceppi naturali di fibre vegetali, parzialmente eterificata con gruppi metilici e contenente una piccola quantità di sostituenti idrossipropilici Denominazione Etere 2 idrossipropilico di metilcellulosa chimica Formula chimica I polimeri contengono unità di anidroglucosi sostituiti corrispondenti alla seguente formula generale: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), dove R1, R2 R3 possono essere: H CH3 CH2CHOHCH3 CH2CHO (CH2CHOHCH3) CH3 CH2CHO(CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3 Peso molecolare Da 13 000 circa a 200 000 circa Tenore Non meno del 19% e non più del 30% di gruppi metossilici (-OCH3), non meno di 3% e non più del 12% di gruppi idrossipropilici (-OCH2CHOHCH3) su base anidra Descrizione Polvere granulare o fibrosa, bianca o leggermente giallastra o grigiastra lievemente igroscopica inodore ed insapore Identificazione A. Solubilità L'idrossipropilcellulosa si gonfia nell'acqua, con formazione di una soluzione colloidale e viscosa da limpida a opalescente. Insolubile in etanolo B. Cromatografia in Determinare i sostituenti per cromatografia fase gassosa fase gassosa Purezza Perdita per non più del 10% (105°C, 3 h) essiccamento Ceneri solfatate non più dell'1,5% per prodotti con viscosità pari o superiore a 50 mPa.s. non più del 3% per prodotti con viscosità inferiore a 50 mPa.s. pH di una soluzione non meno di 5,0 e non più di 8,0 colloidale all'1% Cloridrine di non più di 0,1 mg/kg propilene Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 20 mg/kg (come Pb) E 465 ETILMETILCELLULOSA Sinonimi Metiletilcellulosa Definizione L'etilmetilcellulosa è una cellulosa ottenuta direttamente da ceppi naturali di fibre vegetali, parzialmente eterificata con gruppi metilici ed etilici Denominazione Etere metiletilico della cellulosa chimica Formula chimica I polimeri contengono unità di anidroglucosi sostituiti corrispondenti alla seguente formula generale: C6H7O2 (OR1)(OR2)(OR3) dove R1, R2 R3 possono essere, H CH3 CH2CH3 Peso molecolare Da 30 000 circa a 40 000 circa Tenore Su base anidra, non meno del 3,5% e non più del 6,5% di gruppi metossilici (-OCH3), non meno del 14,5% e non più del 19% di gruppi etossilici (-OCH2CH3), non meno del 13,2% e non più del 19,6% di gruppi alcossilici totali espressi in gruppi metossilici Descrizione Polvere granulare o fibrosa, bianca o leggermente giallastra o grigiastra, lievemenre igroscopica, inodore ed insapore Identificazione A. Solubilità L'etilmetilcellulosa si gonfia nell'acqua, con formazione di una soluzione colloidale e viscosa, da limpida a opalescente. Solubile in etanolo. Insolubile in etere Purezza Perdita per essiccamento non più del 15% per la forma fibrosa e non più del 10% per la forma in polvere (essiccando a 105°C fino a peso costante) Ceneri solfatate non più dello 0,6% pH di una soluzione non meno di 5,0 e non più di 9,0 colloidale all'1% Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 20 mg/kg (come Pb) E 466 CARBOSSIMETILCELLULOSA SODICA Sinonimi Carbossimetilcellulosa CMC NaCMC CMC di sodio Gomma di cellulosa Definizione La carbossimetilcellulosa è un sale sodico parziale di un etere della cellulosa, che é ottenuta direttamente da ceppi naturali di fibre vegetali Denominazione Sale sodico dell'etere carbossimelitico della chimica cellulosa Formula chimica I polimeri contengono unità di anidroglucosi sostituiti corrispondenti alla seguente formula generale: C6H7O2 (OR1)(OR2)(OR3) dove R1, R2 R3, possono, essere: H CH2COONa CH2COOH Peso molecolare Superiore a 17 000 circa (grado di polimerizzazione circa 100) Tenore Non inferiore a 99,5% su base anidra Descrizione Polvere granulare o fibrosa, bianca o leggermente giallastra, o grigiastra, lieveminte igroscopica, inodore ed insapore Identificazione A. Solubilità In acqua forma una soluzione colloidale viscosa. Insolubile in etanolo B. Prova della schiuma Agitate vigorosamente una soluzione allo 0,1% del campione. Non deve formarsi uno strato di schiuma. (Questa prova permette di distinguere la carbossimetilcellulosa di sodio dagli altri eteri di cellulosa) C Farmazione di precipitato A 5 ml di soluzione allo 0,5% del campione, aggiungere 5 ml di una soluzione al 5 di solfato di rame, oppure di solfato d'alluminio. Si forma un precipitato. (Questa prova permette di distinguere la carbossimetilcellulosa di sodio dagli altri eteri di cellulosa, e da gelatina, farina di semi di carruba e gomma adragante) D. Reazione cromatica Aggiungere 0,5 g di carbossimetilcellulosa di sodio in polvere a 50 ml d'acqua e mescolare sino ad ottenere una dispersione uniforme. Continuare a mescolare sino ad ottenere una soluzione limpida, da utilizzare per la prova successiva. In una provetta aggiungere ad 1 mg del campione diluito con un uguale volume d'acqua, 5 gocce di una soluzione di 1-naftolo. Inclinare la provetta e introdurre con cautela lungo la parte della provetta 2 ml di acido solforico in modo da formare uno strato sottostante. Nell'interfaccia si manifesta un colore rosso porpora Purezza Grado di sostituzione non meno di 0,2 e non più di 1,5 gruppi carbossimetilici (-CH2COOH) per unità di anidroglucosio Peridita per non più del 12% (105°C a peso costante) essiccamento pH di una soluzionze non più di 5,0 e non più di 8,5 colloidale all'1% Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 20 mg/kg (come Pb) Glicolato totale non più dello 0,4% (espresso in glicolato di sodio su base anidra) Sodio non più del 12,4% su base anidra E 470 a SALI DI SODIO, DI POTASSIO E DI CALCIO DEGLI ACIDI GRASSI Definizione Sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi presenti negli oli e nei grassi alimentari; questi sali sono ottenuti da materie grasse e da oli commestibili oppure da acidi grassi alimentari distillati Tenore Non inferiore a 95% su base anidra Descrizione Polveri, scaglie o semisolidi di colore bianco o bianco crema Identificazione A. Solubilità Sali di sodio e di potassio: solubili in acqua ed in etanolo; sali di calcio insolubili in acqua, etanolo ed etere B. Prove positive per cationi e per acidi grassi Purezza Sodio non meno del 9% e non più del 14% espresso in Na2O Potassio non meno del 13% e non più del 21,5% espresso in K2O Calcio non meno dell'8,5% e non più del 13% espresso in CaO Sostanze non più del 2% insaponificabili Acidi grassi liberi non più del 3 % stimato in acido oleico Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 10 mg/kg (come Pb) Alcali libero non più dello 0,1% espresso in NaOH Sostanze insolubili non più dello 0,2% (unicamente sali di sodio in alcole e di potassio) E 470 b SALI DI MAGNESIO DEGLI ACIDI GRASSI Definizione Sali di magnesio degli acidi grassi presenti negli oli e nei grassi alimentari; questi sali sono ottenuti da materie grasse e da oli commembili oppure da acidi grassi alimentari distillati Tenore Non inferiore a 95 % su base anidra Descrizione Polveri, scaglie o semisolidi di colore bianco o bianco crema Identificazione A. Solubilità Insolubile in acqua, parzialmene solubile in etanolo ed etere B. Prove positive per magnesio e per acidi grassi Purezza Magnesio non meno del 6,5% e non più dell'11% espresso in MgO Alcale libero non più dello 0,1% espresso in MgO Sostanze non più del 2% insaponificabili Acidi grassi liberi non più del 3% stimato in acido oleico Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 10 mg/kg (come Pb) E 471 MONO E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI Sinonimi Monostearato di glicerile Monopalmitato di glicerile Monooleato di glicerile Monostearina, monopalmitina, monooleina GMS (monostearato di glicerile) Definizione I mono e digliceridi degli acidi grassi sono costituiti da miscele di mono-, di- e triesteri del glicerolo con acidi grassi presenti negli oli e nei grassi alimentari. Essi possono contenere piccole quantità di acidi grassi e di glicerolo liberi Tenore Tenore di mono- e diesteri- non meno del 70% Descrizione Il prodotto si presenta in forma di liquido oleoso di colore da giallo chiaro a marrone chiaro oppure in forma di solido di consistenza cerosa di colore bianco o biancastro. I solidi possono presentarsi in forma di scaglie, polvere o granuli Identificazione A. Spettro Caratteristico di un estere parziale di acido infrarosso grasso di polioli B. Prove positive per glicerolo e per acidi grassi C. Solubilità Insolubile in acqua, solubile in etanolo e toluene Purezza Tenore d'acqua non più del 2% (Metodo Karl Fischer) Indice d'acidità non più di 6 Glicerolo libero non più del 7% Poligliceroli non più del 4% di diglicerolo e non più dell'1% degli altri poligliceroli, espressi in base al tenore di glicerolo totale Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 10 mg/kg (come Pb) Glicerolo totale non meno del 16% e non più del 33% Ceneri solfatate non più dello 0,5% determinato a 800 ± 25°C I requisiti di purezza si applicano all'additivo esente da sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi; queste sostanze possono tuttavia essere presenti sino ad un livello massimo del 6% (espresso in oleato di sodio) E 472 a ESTERI ACETICI DI MONO- E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI Sinonimi Esteri acetici acidi di mono e digliceridi Acetogliceridi Mono- e digliceridi acetilati Esteri acetici ed esteri di acidi grassi di glicerolo Definizione Esteri del glicerolo con acido acetico ed acidi grassi presenti negli oli e nei grassi alimentari. Essi possono contenere allo stato libero piccole quantità di glicerolo, acidi grassi, acido acetico e gliceridi Descrizione Liquidi chiari e mobili oppure solidi, con colore da bianco a giallo pallido Identificazione A. Prove positive per glicerolo, per acidi grassi e per l'acido acetico B. Solubilità Insolubile in acqua, solubile in etanolo Purezza Altri acidi oltre non rilevabili all'acido acetico e agli acidi grassi Glicerolo libero non più del 2% Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 10 mg/kg (come Pb) Tenore totale di non meno del 9% e non più del 32% acido acetico Acidi grassi liberi non più del 3% stimato in acido oleico (e acido acetico) Glicerolo totale non meno del 14% e non più del 31% Ceneri solfatate non più dello 0,5% determinato a 800 ( 25°C I requisiti di purezza si applicano all'additivo esente da sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi; queste sostanze possono tuttavia essere presenti sino ad un livello massimo del 6% (espresso in oleato di sodio) E 472 b ESTERI LATTICI DI MONO- E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI Sinonimi Esteri lattici acidi di mono- e digliceridi Lattogliceridi Mono- e digliceridi degli acidi grassi esterificati con acido lattico Definizione Esseri del glicerolo con acido lattico ed acidi grassi presenti negli oli e nei grassi alimentari. Essi possono contenere allo stato libero piccole quantità di glicerolo, acidi grassi, acido lattico e gliceridi Descrizione Liquidi chiari e mobili oppure solidi di consistenza cerosa variabile, di colore da bianco a giallo pallido Identificazione A. Prove positive per glicerolo, per acidi grassi e per l'acido lattico B. Solubilità Insolubile in acqua fredda, disperdibile in acqua calda Purezza Altri acidi oltre non rilevabili all'acido lattico e agli acidi grassi Glicerolo libero non più del 2% Arsenico non più di 3 mg/kg Pimbo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 10 mg/kg (come Pb) Tenore totale di non meno del 13% e non più del 45% acido lattico Acidi grassi liberi non più del 3% espresso in acido oleico (e acido lattico) Glicerolo totale non meno del 13% e non più del 30% Ceneri solfatate non più dello 0,5% denterminato a 800 ± 25°C I requisiti di purezza si applicano all'additivo esente da sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi; queste sostanze possono tuttavia essere presenti sino ad un livello massimo del 6% (espresso in oleato di sodio) E 472 c ESTERI CITRICI DI MONO- E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI Sinonimi Esteri citrici acidi di mono- e digliceridi Citrogliceridi Mono- e digliceridi degli acidi grassi esterificati con acido citrico Definizione Esteri del glicerolo con acido citrico ed acidi grassi presenti negli oli e nei grassi alimentari. Essi possano contenere allo stato libero piccole quantità di glicerolo, acidi grassi, acido citrico e gliceridi. Possono essere parzialmente o totalmente neutralizzati con idrossido di sodio o di potassio Descrizione Liquidi oppure solidi o semisolidi di consistenza cerosa di colore giallastro o marrone chiaro Identificazione A. Prove positive per glicerolo, per acidi grassi e per acido citrico Sulubilità insolubile in acqua fredda disperdibile in acqua calda solubile negli oli e nei grassi insolubile in etanolo freddo Purezza Altri acidi oltre non rilevabili all'acido cidrico e agli acidi grassi Glicerolo libero non più del 2% Glicerolo totale non meno dell'8% e mon più del 33% Tenore totale di non meno del 13% e non più del 50% acido citrico Ceneri solfatate non più dello 0,5% determinate a 800 ( 25°C Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 10 mg/kg (come Pb) Acidi grassi liberi non più del 3% espresso in acido oleico I requisiti di purezza si applicano all'additivo esente da sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi; queste sostsnze possono tuttavia essere presenti sino ad un livello massimo del 6% (espresso in oleato di sodio) E 472 d ESTERI TARTARICI DI MONO- E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI Sinonimi Esteri tartarici acidi di mono- e digliceridi Meno- e digliceridi degli acidi grassi esterificati con acido tartarico Definizione Esteri del glicerolo con acido tartarico ed acidi grassi presenti negli oli e nei grassi alimentari. Essi possono contenere, allo stato libero piccole quantità di glicerlo, acidi grassi, acido tartarico e gliceridi Descrizione Liquidi giallastri viscosi e collosi oppure cere gialle dure Identificazione A. Prove positive per glicerolo, per acidi grassi e per acido tartarico Purezza Altri acidi oltre all'acido tartarico e agli acidi grassi non rilevabili Glicerolo libero non più del 2% Glicerolo totale non meno del 12% e non più del 29% Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 10 mg/kg (come Pb) Tenore totale di non meno del 15% e non più del 50% acido tartarico Acidi grassi liberi non più del 3% espresso in cido oleico Ceneri solfatate non più dello 0,5% determinato 800 ( 25°C I requisiti di purezza si applicano all'additivo esente da sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi gassi; queste sostanze possono tuttavia essere presenti sino ad un livello massimo del 6% (espresso in oleato di sodio) E 472 e ESTERI MONO- E DIACETILTARTARICI DI MONO- E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI Sinonimi Esteri diacetiltartarici acidi di mono- e digliceridi Mono- e digliceridi degli acidi grassi esterificati con acido mono- e diacetiltartarico Esteri diacetiltartarici ed esteri di acidi grassi di glicerolo Definizione Miscele di esteri del glicerolo con acidi mono- e diacetiltartarici (ottenuti da acido tartarico) ed acidi grassi presenti negli oli e nei grassi alimentari. Essi possono contenere allo stato libero piccole quantità di glicerolo, di acidi grassi, di acidi tartarico ed acetico, e delle loro combinazioni, nonché di gliceridi. Essi contengono inoltre esteri tartarici ed acetici degli acidi grassi Descrizione Liquidi viscosi e collosi oppure di consistenza oleosa oppure cere gialle, che in aria umida si idrolizzano liberando acido acetico Identificazione A. Prove positive per glicerolo, per acidi grassi, per acido tartarico e per acido acetico Purezza Altri acidi oltre non rilevabili all'acido acetico, all'acido tartarico e agli acidi grassi Glicerolo libero non più del 2% Glicerolo totale non meno del 11% e non più del 28% Ceneri solfatate non più dello 0,5% determinato 800 ( 25°C Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 10 mg/kg (come Pb) Tenore totale di non meno del 10% e non più del 40% acido tartarico Tenore totale di non meno dell'8% e non più del 32% acido acetico Acidi grassi liberi non più del 3% espresso in cido oleico I requisiti di purezza si applicano all'additivo esente da sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi gassi; queste sostanze possono tuttavia essere presenti sino ad un livello massimo del 6% (espresso in oleato di sodio) E 472 f ESTERI MISTI ACETICI-TARTARICI DI MONO- E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI Sinonimi Mono- e digliceridi degli acidi grassi esterificati con acido acetico e acido tartarico Definizione Esteri del glicerolo con acido acetico e tartarico ed acidi grassi presenti negli oli e nei grassi alimentari. Essi possono contenere allo stato libero piccole quantità di glicerolo, di acidi grassi, di acidi tartarico ed acetico, nonché di gliceridi. Possono contenere anche esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi Descrizione Liquidi viscosi oppure solidi, con colore da bianco a giallo pallido Identificazione A. Prove positive per glicerolo, per acidi grassi, per acido tartarico e per acido acetico Purezza Altri acidi oltre non rilevabili all'acido acetico, all'acido tartarico e agli acidi grassi Glicerolo libero non più del 2% Glicerolo totale non meno del 12% e non più del 27% Ceneri solfatate non più dello 0,5% determinato 800 ( 25°C Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 10 mg/kg (come Pb) Tenore totale di non meno del 10% e non più del 20% acido acetico Tenore totale di non meno del 20% e non più del 40% acido tartarico Acidi grassi liberi non più del 3% espresso in cido oleico I requisiti di purezza si applicano all'additivo esente da sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi gassi; queste sostanze possono tuttavia essere presenti sino ad un livello massimo del 6% (espresso in oleato di sodio) E 473 ESTERI DI SACCAROSIO CON GLI ACIDI GRASSI Sinonimi Sucresteri Esteri del saccarosio Definizione Gli esteri di saccarosio degli acidi grassi sono costituiti essenzialmente da mono-, di- e triesteri del saccarosio con acidi grassi presenti negli oli e nei grassi alimentari. Essi possono essere ottenuti dal saccarosio e dagli esteri metilici ed etilici degli acidi grassi alimentari, oppure per estrazione dai sucrogliceridi. Nella loro preparazione non possono essere impiegati solventi organici diversi dal dimetilsolfossido, dalla dimetilformammide dall'acetato di etile, dal propan-2- olo, dal 2-metilpropan-1-olo, dal propilenglicole e dal metiletilchetone Tenore Non inferiore all' 80% Descrizione Gel compatti, solidi molli oppure polveri di colore da bianco a grigiastro Idenificazione A. Prove positive per saccarosio e per acidi grassi B. Solubilità Moderatamente solubile in acqua Solubile in etanolo Purezza Ceneri solfatate non più del 2% determinato a 800 ± 25°C Saccarosio libero non più del 5% Acidi grassi liberi non più del 3% espresso in acido oleico Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 10 mg/kg (come Pb) Metanolo non più di 10 mg/kg Dimetilsolfossido non più di 2 mg/kg Dimetileformammide non più di 1 mg/kg 2-metilpropan-1-olo non più di 10 mg/kg Etilacetato non più di 350 mg/kg singolarmete o in Propan-2-olo combinazione Propilenglicole Metiletilchetone non più di 10 mg/kg I requisiti di purezza si applicano all'additivo esente da sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi gassi; queste sostanze possono tuttavia essere presenti sino ad un livello massimo del 6% (espresso in oleato di sodio) E 474 SUCROGLICERIDI Sinonimi Gliceridi del saccarosio Definizione I sucrogliceridi vengono prodotti facendo reagire il saccarosio con un grasso o un olio commestibile, in modo da ottenere una miscela costituita essenzialmente da mono- di- e triesteri del saccarosio con acidi grassi, con residui di mono-, di- e tricliceridi provenienti dal grasso o dall'olio. Nella loro preparazione non possono essere impiegati solventi organici diversi dal cicloesano, dalla dimetilformammide, dall'acetato di etile, dal 2-metilpropan-1-olo e dal propan-2-olo Tenore Tenore di saccaroesteri di acidi grassi ma inferiore al 40% e non superiore al 60% Descrizione Masse molli, gel compatti oppure polveri di colore da bianco a biancastro Identificazione A. Prove positive per saccarosio e per acidi grassi B. Solubilità Insolubile in acqua fredda Solubile in etanolo Purezza Ceneri solfatate non più del 2% determinato, a 800 ( 25°C Saccarosio libero non più del 5% Acidi grassi liberi non più del 3% espresso in acido oleico Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 10 mg/kg (come Pb) Matanolo non piú di 10 mg/kg Dimetileformammide non più di 1 mg/kg 2-metilpropan-1-olo non più di 10 mg/kg singolarmente o in Cicloesano combinazione Etilacetato non più di 350 mg/kg singolarmente o in Propan-2-olo combinazione I requisiti di purezza si applicano all'additivo esente da sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi gassi; queste sostanze possono tuttavia essere presenti sino ad un livello massimo del 6% (espresso in oleato di sodio) E 475 ESTERI POLIGLICERICI DEGLI ACIDI GRASSI Sinonimi Esteri di poliglicerolo degli acidi grassi Esteri della poliglicerina degli acidi grassi Definizione Gli esteri poliglicerici degli acidi grassi vengono prodotti per esterificazione del poliglicerolo con grassi ed oli commestibili oppure con acidi grassi presenti in grassi ed oli commestibili. La porzione poliglicerolica è costituita essenzialmente da di, tri- e tetragliceroli e non contiene più del 10% di poligliceroli pari o superiori all'eptaglicerolo Tenore Tenore totale di esteri di acidi grassi non inferiore al 90% Descrizione Liquidi oleosi a molto viscosi, di colore da giallo chiaro ad ambra, solidi plastici o molli, di colore da marrone molto chiaro a marrone medio e solidi duri di consistenza cerosa, di colore marrone molto chiaro o marrone Identificazione A. Prove positive per glicerolo, per poligliceroli e per acidi grassi B. solubilità Gli esteri possonto essere tanto idrofili quanto liposolubili, ma in generale sono disperdibili in acqua e solubili in solventi organici e in oli Purezza Ceneri solfatate non più dello 0,5% determinato a 800 ± 25°C Acidi diversi dagli non rilevabili acidi grassi Acidi grassi liberi non più del 6 % espresso in acido oleico Tenore totale di non meno del 18% e non più del 60% glicerolo e poliglicerolo Glicerolo non più del 7% poliglicerolo liberi Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 10 mg/kg (come Pb) I requisiti di purezza si applicano all'additivo esente da sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi gassi; queste sostanze possono tuttavia essere presenti sino ad un livello massimo del 6% (espresso in oleato di sodio) E 476 POLIRICINOLEATO DI POLIGLICEROLO Sinonimi Esteri glicerolici degli acidi grassi dell'olio di ricino condensato; Esteri poliglicerolici degli acidi grassi policondensatii dell'olio di ricino; Esteri poliglicerolici dell'acido ricinoleico interesterificato; PGPR Definizione Il poliricineato di poliglicerolo si ottiene per esterificazione del poliglicerolo con gli acidi grassi dell'olio di ricino condensato Descrizione Liquido fortemente viscoso e limpido Identificazione A. Solubilità Insolubile in acqua ed etanolo. Solubile in etere negli idrocarburi e idrocarburi alogenati B. Prove positive per glicerolo, poliglicerolo e acido ricinoleico C. Indicie di Compreso tra 1,4630 e 1,4665 rifrazione (n(65D Purezza Poligliceroli La frazione di poliglicerolo deve essere composta da almeno il 75% di di-, tri- e tetragliceroli e non deve contenere più del 10% di poligliceroli pari o superiori all'eptaglicerolo Indice di ossidrile tra 80 e 100 Indice di acidita non più di 6 Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 10 mg/kg (come Pb) E 477 ESTERI DELL'1,2 PROPANDIOLO DEGLI ACIDI GRASSI Sinonimi Esteri del propilenglicole degli acidi grassi Definizione Questi prodotti sono costituiti essenzialmente da miscele di mono- e diesteri di 1,2-propandiolo con acidi grassi presenti negli oli e nei grassi alimentari. La parte alcoolica è costituita essenzialmente di 1,2-propandiolo e da un dimero, con tracce di trimero. Sono assenti gli acidi organici diversi dagli acidi grassi alimentari Tenore Tenore totale di esteri di acidi grassi non inferiore all'85% Descrizione Liquidi limpidi o scaglie, granuli o solidi bianchi e cerosi, con un odore leggero Identificazione A. Prove positive propilenglicole e per acidi grassi Purezza Ceneri solfatate non più dello 0,5% determinato a 800 ± 25°C Altri acidi oltre non rilevabile agli acidi grassi Acidi grassi liberi non più del 6% espresso in acido oleico Tenore totale di non meno dell'11 % è non più del 31% 1,2-propandiolo Tenore di non più del 5% 1,2-propandiolo libero Dimero e trimero non più dello 0,5% del propilenglicole Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 10 mg/kg (come Pb) I requisiti di purezza si applicano all'additivo esente da sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi gassi; queste sostanze possono tuttavia essere presenti sino ad un livello massimo del 6% (espresso in oleato di sodio) E 479b PRODOTTO DI REAZIONE DELL'OLIO DI SOIA OSSIDATO TERMICAMENTE CON MONO- E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI Sinonimi TOSOM Definizione Il prodotto di reazione dell'olio di soia ossidato termicamente con mono- e digliceridi degli acidi grassi è una miscela complessa di esteri del glicerolo e di acidi grassi che si trovano nei grassi alimentari e negli acidi grassi che derivano dall'olio di soia ossidato termicamente. Esso è prodotto per interazione e disodorizzazione sotto vuoto a 130°C del 10% di olio di soia ossidato termicamente e del 90% di mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari. L'olio di soia è ottenuto esclusivamente da varietà naturali di semi di soia Descrizione Consistenza cerosa o solida e colore da giallo pallido a marrone chiaro Identificazione A. Solubilità Insolubile in acqua Solubile in oli e grassi bollenti Purezza Intervallo di 55-65°C fusione Acidi grassi liberi non più dell'1,5% calcolati con acido oleico Glicerolo libero non più del 2% Acidi grassi totali 83%-90% Glicerolo totale 16%-22% Esteri di metile degli acidi grassi che non formano prodotti di addizione con l'urea non più del 9% degli esteri di metile degli acidi grassi totali Acidi grassi insolubili in etere di petrolio non più del 2% degli acidi grassi totali Indice di perossido non più di 3 Epossidi non più dello 0,03% di ossigeno ossiranico Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 10 mg/kg (come Pb) E481 STEAROIL-2-LATTILATO DI SODIO Sinonimi Stearoil-lattilato di sodio Stearoil-lattilato sodico Definizione Miscela di sali sodici degli acidi stearoil-lattilici e dei loro polimeri e di quantità minori di sali sodio di altri acidi affini; si ottiene facendo reagire gli acidi stearico e lattico. Possono essere presenti anche altri acidi grassi alimetari, liberi o esterificati, provenienti dall'acido stearico impiegato Denominazione 2-stearoillattato di sodio chimica Di(2-stearoilossi) propionato di sodio Einecs 246-929-7 Formula chimica C21H39O4Na (principali C19H35O4Na componenti) Descrizione Polvere o solido friabile di colore bianco o leggermente giallastro, con un odore caratteristico Identificazione A. prove positive per sodio, per acidi grassi e per acido lattico B. Solubilitá Insolubile in acqua, solubile in etanolo Purezza Sodio non meno del 2,5% e non più del 5% Indice di non meno di 90 e non più di 190 esterificazione Indice d'acidità non meno di 60 e non più di 130 Tenore totale di non meno del 15% e non più del 40% acido lattico Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 10 mg/kg (come Pb) E 482 STEAROIL-2-LATTILATO DI CALCIO Sinonimi Stearoil-lattilato di calcio Definizione Miscela di sali di calcio degli acidi stearoil-lattilici e dei loro polimeri e di quantità minori di sali di calcio di altri acidi affini; si ottiene facendo reagire gli acidi stearico e lattico. Possono essere presenti anche altri acidi grassi alimentari, liberi o esterificati, provenienti dall'acido sterarico impiegato Dimominazione 2-stearoillattato di calcio chimica Di(2-stearoilossi) propinato di calcio Einecs 227-335-7 Formula chimica C42H78O8Ca C38H70O8Ca Descrizione Polvere o solido friabile di colore bianco o leggermente giallastro, con un odore caratteristico Identificazione A. Prove positive per calcio, per acidi grassi e per acido lattico B. Solubilità Poco solubile in acqua calda Purezza Calcio non meno dell'1% e non più del 5,2% Indice di non meno di 125 e non più di 190 esterificazione Tenore totale di non meno del 15% e non più del 40% acido lattico Indice d'acidità non meno di 50 e non più di 130 Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 10 mg/kg (come Pb) E 483 TARTRATO DI STEARILE Sinonimi Palmitiltartrato di stearile Definizione Il tartrato di starile viene ottenuto per esterificazione dell'acido tartarico con alcole stearilico commestibile, costituito essenzialmente da alcole stearilico e palmitilico. Esso é costituito essenzialmente da diestere, con piccole quantità di monoestere e dei prodotti di base non modificati Denominazione Disteariltartrato chimica Dipalmitiltrattato Formula chimica da C38H74O6 a C40H78O6 a Peso molecolare tra 627 e 655 Tenore Tenore totale di esteri non inferiore al 90%, corrispondente ad un indice di esterificazione non inferiore a 163 e non superione a 180 Descrizione Solido untuoso (a 25°C) di core crema Identificazione A. prova positiva per tartrato B. Intervallo di fusione Tra 67°C e 77°C. Dopo la saponificazione gli alcoli grassi saturi a catena lunga hanno un intervallo di fusione compreso tra 49°C e 55°C Purezza Indice di ossidrile non meno di 200 e non più di 220 Indice d'acidità non più di 5,6 Tenore totale non meno del 18% e non più del 35% di acido tartarico Ceneri solfatate non più dello 0,5% determinato a 800 ( 25°C Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 10 mg/kg (come Pb) Sostanze non meno del 77% e non più dell'83% insaponificabili Indice di iodio non più di 4 (metodo di Wijs) E 491 MONOSTEARATO DI SORBITANO Definizione Una miscela di esteri parziali del sorbitolo e sue anidridi con l'acido stearico alimentare commerciale Einecs 215-664-9 Tenore Contenuto non inferiore al 95% di una miscela di esteri di sorbitolo, sorbitano e isosorbide Descrizione Perle o fiocchi leggeri di colore da crema a marrone chiaro o solido di consistenza cerosa con un leggero odore caratteristico Identificazione A. Solubilità Solubile a temperature superiori al suo punto di fusione in toluene diossano, tetracloruro di carbonio, etere, metanolo, etanolo e anilina; insolubile in etere di petrolio e acetone; insolubile in acqua fredda, si disperde però in acqua calda; solubile a temperature superiori a 50% in olio minerale e acetano di etile (provoca intorbidimento) B. Intervallo di 50°C-52°C congelamento C. Spettro di Cararteristico degli esteri parziali degli assorbimento acidi grassi di un poliolo infrarosso Purezza Acqua non più del 2% (metodo Karl Fischer) Ceneri solfatate non più dello 0,5% Indice di acidità non più di 10 Indice di compreso tra 147 e 157 saponificazione Indice di ossidrile compreso tra 235 e 260 Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 10 mg/kg (come Pb) E 492 TRISTEARATO DI SORBITANO Definizione Una miscela degli esteri parziali del sorbitolo e sue anidridi con l'acido stearico alimentare commestibile Einecs 247-891-4 Tenore Contenuio non inferiore al 95% di una miscela di esteri di sorbitolo, sorbitano, e isosorbide Descrizione Perle o fiocchi leggeri di colore da crema a marrone chiaro o solido di consistenza cerosa con un leggero odore Identificazione A. Solubilità Moderatamente solubile in toluene, etere tetracloruro di carbonio e acetato di etile; si disperde in etere di petrolio, olio minerale, oli vegetali, acetone e diossano; insolubile in acqua, metanolo ed etanolo B. Intervailo di 47°C-50°C congelamento C. Spettro di Caratteristico degli esteri parziali degli assortimento acidi grassi di un poliolo infrarosso Purezza Acqua non più del 1% (metodo Karl Fischer) Ceneri solfatate non più dello 0,5% Indice di acidità non più di 15 Indice di compreso tra 176 e 188 saponificazione Indice di ossidrile compreso tra 66 e 80 Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 10 mg/kg (come Pb) E 493 MONOLAURATO DI SORBITANO Definizione Una miscela degli esteri parziali del sorbitolo e sue anidridi con l'acido laurico alimentare commestibile Einecs 215-663-3 Tenore Contenuto non inferiore al 95 % di una miscela di esteri di sorbitolo, sorbitano e isosorbide Descrizione Liquido oleoso viscoso di colore ambra, fiocchi o perle leggeri di colore tra crema e marrone chiaro, o solido di consistenza cerosa con un leggero odore Identificazione A. Solubilità Si disperde in acqua calda e fredda B. Spettro di assorbimento infrarosso Caratteristico degli esteri parziali degli acidi grassi di un poliolo Purezza Acqua non più del 2 % (metodo Karl Fischer) Ceneri solfatate non più dello 0,5% Indice di acidità non più di 7 Indice di compreso tra 155 e 170 saponificazione Indice di ossidrile compreso tra 330 e 358 Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 10 mg/kg (come Fb) E 494 MONOOLEATO DI SORBITANO Definizione Una miscela degli esteri parziali del sorbitolo e sue anidridi con l'acido oleico alimentare commestibile. Il compomente principale è 1,4-monooleato di sorbitano. Altri componenti sono il monooleato di isosorbide, il dioleato di sorbitano e il triioleato di sorbitano Einecs 215-665-4 Tenore Contenuto non inferiore al 95 % di una miscela di esteri di sorbitolo, sorbitano e isosorbide Descrizione Liquido vicoso di colore ambra, fiocchi o perle leggeri di colore tra carema e marrone chiaro, o solido di consistenza cerosa con un leggero odore caratteristico Ideniticazione A. Solubilità Solubile a temperature superiori al suo punto di fusione in etanolo, etere, acetato di etile, anilina, toluene, diossano, etere di petrolio e tetracloruro di carbonio. Insolubile in acqua fredda, si disperde in acqua calda B. Indice di iodio Il residuo di acido oleico, ottenuto dalla saponificazione del monooleato di sorbitano, presenta nel tenore un indice di iodio compresa tro 80 e 100 Purezza Acqua non più del 2% (metodo Karl Fischer) Ceneri solfatate non più dello 0,5% Indice di acidità non più di 8 Indice di compreso tra 145 e 160 saponificazione Indice di ossidrile compreso 193 e 210 Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 10 mg/kg (come Pb) E 495 MONOPALMITATO DI SORBITANO Sinonimi Palmitato di sorbitano Definizione Una miscela degli esteri parziali del sorbitolo e sue anidridi con l'acido palmitico alimentare commestibile Einecs 247-568-8 Tenore Contenuto non inferiore al 95 % di una miscela di esteri di sorbitolo, sorbitano e isosorbide Descrizione Fiocchi o perle leggeri di colore tra crema e marrone chiaro, o solido di consistenza cerosa con un leggero odore caratteristico Identificazione A. Solubilità Solubile a temperature superiori al suo punto di fusione in etanolo, metanolo, etere, acetato di etile, anilina, toluene, diossano, etere di petrolio e tetracloruro di curbonio. Insolubile in acqua fredda, si disperde in acqua calda B. Intervallo di 45°C-47°C congelamento C. Spettro di assorbimento infrarosso Caratteristico degli esteri parziali degli acidi grassi di un poliolo Purezza Acqua non più del 2% (metodo Karl Fischer) Ceneri solfatate non più dello 0,5% Indice di acidità non più di 7,5 Indice di compreso tra 140 e 150 saponificazione Indice di ossidrile compreso 270 e 305 Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 10 mg/kg (come Pb) E 508 CLORURO DI POTASSIO Sinonimi Silvine Silvita Definizione Denominazione Cloruro di potassio chimica Einecs 231-211-8 Formula chimica KCl Peso Molecolare 74,56 Tenore Contenuto non inferiore al 99% su base essiccata Descrizione Cristalli incolori di forma allungata, prismatica e cubica o polvere bianca granulosa. Inodore Identificazione A. Solubilità Facilmente solubile in acqua. Insolubile in etanolo B. Prove positive per cloruro e potassio Purezza Perdita non più dell'1% (105°C, 2 h) all'esiccamento Sodio prova negativa Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Metalli pesanti non più di 10 mg/kg (come Pb) E 579 GLUCONATO FERROSO Definizione Denominazione Di-D-gluconato ferroso diidrato chimica Ferro (II)-di-D-gluconato diidrato Einecs 206-076-3 Formula chimica C12H22FeO142H2O Peso molecolare 482,17 Tenore Contenuto non inferiore al 95% su base anidra Descrizione Granuli o polvere di colore da verdino-giallino a giallo-grigio con leggero odore di zucchero bruciato Identificazione A. Solubilità Solubile in acqua moderatamente riscaldata. Praticamente insolubile in etanolo B. Prova positiva per gli ioni ferrosi C. Formazione di fenilidrazina derivante dall'acido gluconico positivo D. pH di una Compreso tra 4 e 5,5 soluzione al 10% Purezza Perdita non più del 10% (105°C, 16 h) all'essiccamento Acido ossalico non rintracciabile Ferro (Fe III) non più del 2% Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg Sostanze riduttrici non più dello 0,5% espresse come glucosio E 585 LATTATO FERROSO Sinonimi Lattato di ferro (III) 2-idrossi-propionato di ferro (II) Acido propionico, sale (2:1) di 2-idrossi- ferro(2+) Definizione Denominazione 2-idrossi-propionato ferroso chimica Einecs 227-608-0 Fomula chinica C6H10FeO6.xH2O (x = 2 o 3) Peso molecolare 270,02 (diidrato) 288,03 (triidrato) Tenore Contenuto non inferiore al 96% su base anidra Descrizione Cristalli bianco-verdastri o polvere verdina con un odore caratteristico Identificazione A. Solubilità Solubile in acqua. Praticamente insolubile in etanolo B. Prova postitiva per gli ioni ferrosi e il lattato C. pH di una Compreso tra 4 e 6 soluzione al 2% Purezza Perdita per non più del 18% (100°C, sottovuoto, essiccamento approssimativamente 700 mm Hg) Ferro (Fe III) non più dello 0,6% Arsenico non più di 3 mg/kg Piombo non più di 5 mg/kg Mercurio non più di 1 mg/kg Cadmio non più di 1 mg/kg
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