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MEDICINA PNEUMOLOGIA FISIOLOGIA E NUTRIZIONE UMANA |
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FISIOLOGIA
E NUTRIZIONE UMANA |
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CENTRO DI RICERCA SPECIALISTICA
DI SCIENZA DELL’ALIMENTAZIONE
Il Centro di Ricerca
Specialistica di Scienza dell’Alimentazione è stato
istituito dal Dipartimento di Medicina, Pneumologia,
Fisiologia e Nutrizione Umana con delibera del 30.05.2006.
La sede è
ubicata presso i locali della Sezione di Fisiologia e Nutrizione Umana
del Dipartimento di Medicina, Pneumologia, Fisiologia
e Nutrizione Umana in via A. Elia 3 90127 – Palermo.
Il Centro è all’avanguardia per
metodologie e attrezzature e consente di fornire un servizio unico nel suo
genere; costa di due Unità:
Laboratorio di Alimentazione
e Nutrizione
(responsabile Prof. Marco Giammanco)
Il Laboratorio è attrezzato per effettuare
analisi chimico-fisiche su matrici alimentari (HPLC, spettrofotometro
UV/Vis, Rotavapor, centrifuga termostatata,
bilancia tecnica ed analitica, sistema millipore per
la preparazione di acqua distillata e bidistillata, termoblock, refrigeratore a – 80°, Ph-metro) ed metodiche di biologia molecolare (termal cicler PCR; cappa
biologica a flusso laminare dotata di lampade UV, stufe, autoclave,
microscopio, bagnetto termostatato, apparecchiatura elettroforetica di DNA, agitatore meccanico ,incubatore, stufa termostata, microcentrifuga).
Ambulatorio di Alimentazione e Nutrizione
Clinica
(responsabile Prof. Maurizio
L’ambulatorio è attrezzato per effettuare valutazioni antropometriche e 
metaboliche al fine 
di effettuare dei piani nutrizionali personalizzati
e bilanciati per soggetti normali e patologici (impedenziometro,
n. 2 Holter metabolici, altimetro, plicometro,
n. 2 bilance pesa persona, programma body-gram per
valutazione dati impedenziometrici, lettino visite cardiologico, elettrocardiografo, apparecchi di Riva Rocci).
Linee di ricerca del Centro
studio di alimenti della dieta Mediterranea (olio
d’oliva, vino, agrumi) ed effetti sull’uomo;
studio dell’influenza dei nutrienti sul metabolismo,
sulle funzioni cerebrali e comportamentali;
applicazione delle biotecnologie, con particolare riguardo
ai processi fermentativi ai fini del miglioramento degli standards
qualitativi dei prodotti;
epidemiologia della nutrizione finalizzata alla
sorveglianza nutrizionale;
analisi delle cause e dei fattori associati ai
problemi nutrizionali nella popolazione, con particolare riguardo alla
prevenzione dell’obesità nell’età infantile e dell’età adulta.