Candida zemplinina yeasts positively impact wine production: lower alcohol levels and higher glycerol contents

Authors: Oliva, D.; Giaramida, P.; Di Maio, S.; Barone, E.; S. Q. U. A. D. R. I. T. O., M.; Scacco, A.; Corona, O.; Barbera, D.; Amore, G.; Giglio, D.; Ponticello, G.
Publication year: 2012
Type: Contributo in atti di convegno pubblicato in rivista
Key words: Candida zemplinina, wine yeasts, mixed fermentation
OA Link: http://hdl.handle.net/10447/78517