Farmacopea e usi medico-dietetici della carne tra cura e ospitalità

Abstract

Alimento ora consigliato per le virtù terapeutiche e ricostituenti, ora bandito perché non ritenuto adatto a fisici fragili, la carne dà corpo a una delle tensioni più significative della cultura medievale, quella tra puro e impuro. La relazione si propone di indagare sugli usi farmaceutici e medico-dietetici della carne, nutrimento chiave per monasteri, città, ospedali, presente nella dieta di donne, uomini, bambini, di poveri e ammalati all’interno di strutture di cura e accoglienza, il cui approvvigionamento divenne una preoccupazione per le amministrazioni, specie nei decenni successivi alla prima ondata di peste.