La biodiversità microbica in relazione ad alcune produzioni della regione Umbria: formaggio pecorino e “mozzarella” fior di latte
- Authors: ROSSI, J; MASSITTI, O; SETTANNI, L; MASTRANGELO, M; CENCI, G; CORSETTI, A
- Publication year: 2006
- Type: Articolo in rivista (Articolo in rivista)
- Key words: mozzarella, batteri lattici, biodiversità
- OA Link: http://hdl.handle.net/10447/37466