RUOLO DI Β-GLUCOSIDASI ISOLATA D’ATTIVITÀ ENZIMATICHE COLLATERALI SUL RILASCIO DI TRANS-RESVERATROLO NEI VINI.
- Authors: BARBAGALLO, RN; TODARO, A; SPAGNA, G
- Publication year: 2006
- Type: Capitolo o Saggio (Capitolo o saggio)
- Key words: enzymes activity, stilbenes, wine
- OA Link: http://hdl.handle.net/10447/63890