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ALDO TODARO

OTTIMIZZAZIONE DEL PROCESSO PRODUTTIVO DEI CAVOLI CINESI DI IV GAMMA: ASPETTI QUALITATIVI ED ENZIMATICI.

  • Authors: CATALANO, AE; TODARO, A; BATTAGLIA, A; NOTO, G; SPAGNA, G
  • Publication year: 2010
  • Type: Articolo in rivista (Articolo in rivista)
  • Key words: fresh cut,chinese cabbage,polyphenol oxidase,pectinmethylesterase,quality,shelf-life.
  • OA Link: http://hdl.handle.net/10447/62859