Il fenomeno della commoditization nel mercato delle conserve ittiche a base di tonno

Abstract

Nel complesso scenario competitivo dell’odierno mercato globalizzato nasce la minaccia della commoditization: un processo in cui un prodotto (o un servizio) perde la differenziazione significativa rispetto ai concorrenti. Il prezzo risulta così l’unico parametro di scelta per il consumatore e il prodotto si trasforma in una commodity, diviene cioè “banale”. In una prospettiva empirica, si vuole qui studiare la commoditization nell’industria ittico conserviera del tonno descrivendone le dinamiche e le caratteristiche strutturali che presentano chiari segnali della “banalizzazione”. In particolare, attraverso lo strumento della mappa prezzo-benefici saranno indagati il maturo mercato del tonno in scatola sott’olio e il più giovane mercato dei filetti di tonno sott’olio in vaso di vetro.