Finzioni gastronomiche e astuti ripieni: sarde a beccafico

Abstract

A cercare “beccafico” su internet le prime occorrenze che vengono fuori riguardano piuttosto le sarde a beccafico, leccornia assai diffusa in Sicilia e icona indiscussa della cucina dell’Isola. La relazione fra questa pietanza interclassista e l’animaletto è sin troppo motivata nei discorsi gastronomici passati e presenti, e contribuisce in modo considerevole ad alimentare le molteplici mitologie intorno a essa – le quali a lor volta generano ulteriori invenzioni gastronomiche.