Formaggio al cioccolato, promettente abbinamento sensoriale e salutistico
- Autori: Di Grigoli A; Rabie Ashkezary M; Todaro M; Gaglio R; Bonanno A
- Anno di pubblicazione: 2021
- Tipologia: Articolo in rivista
- OA Link: http://hdl.handle.net/10447/520666
Abstract
Il formaggio al cioccolato ottenuto combinando due alimenti tradizionali, il pecorino ed il cioccolato di Modica IGP, può rappresentare un prodotto lattiero caseario innovativo e funzionale