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FRANCESCA DI GAUDIO

Il contenuto di ABVT durante il processo di maturazione della bottarga di tonno

  • Autori: Milazzo,A; Di Gaudio, F
  • Anno di pubblicazione: 2008
  • Tipologia: Articolo in rivista (Articolo in rivista)
  • Parole Chiave: bottarga, azoto basico volatile totale, tonno
  • OA Link: http://hdl.handle.net/10447/59752