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DANILA DI MAJO

The influence of two different pH levels on the antioxidant properties on flavonols, flavan-3-ols, phenolic acids and aldehyde compounds analysed in synthetic wine and in a phosphate buffer

  • Autori: DI MAJO, D.; LA NEVE, L.; LA GUARDIA, M.; Casuccio, A.; Giammanco, M.
  • Anno di pubblicazione: 2011
  • Tipologia: Articolo in rivista (Articolo in rivista)
  • Parole Chiave: antioxidant activity, polyphenols, pH, crocin, red wine, food composition

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