Indagine microbiologica sulla lavorazione artigianale del Caciocavallo Palermitano.
- Autori: Settanni, L; Di Grigoli, A; Tornambè, G; Gambino, A; Bonanno, A
- Anno di pubblicazione: 2010
- Tipologia: Articolo in rivista (Articolo in rivista)
- Parole Chiave: Caciocavallo Palermitano, batteri lattici autoctoni, utensili in legno, lavorazione tradizionale
- OA Link: http://hdl.handle.net/10447/57200